В "белый" список Росконтроля попала обычная мука и блинная: какие марки прошли проверку - на Масленницу беру по 3 пачки

Выбор муки на полке магазина кажется делом привычным, но именно с него начинается удачная или провальная выпечка. От качества помола зависят и вкус, и текстура теста, и то, насколько спокойно можно кормить семью домашними блинами или хлебом. Росконтроль проверил пять популярных марок муки — и результаты оказались не такими однозначными, как может показаться на первый взгляд.

Начнём с главного: с точки зрения безопасности все образцы оказались безупречны. Ни следов пестицидов, ни тяжёлых металлов, ни посторонних примесей эксперты не нашли. Это редкий случай, когда можно честно сказать — опасаться нечего. Но безопасность не равна идеалу: технологические нюансы напрямую влияют на то, каким получится тесто.

Самый «классический» результат показала пшеничная мука высшего сорта от «Мелькомбината №3». Она оказалась свежей, безупречной по вкусу и запаху, а содержание белка неожиданно превысило заявленное сразу на 32 процента. Для покупателя это не минус, а бонус: такая мука даёт эластичное тесто и хорошо подходит для хлеба и пышной дрожжевой выпечки. Это тот случай, когда продукт честно отрабатывает свою универсальность.

Блинные смеси в проверке выглядели иначе. Мука «Каждый день» показала хорошие органолептические свойства и полное соответствие нормам, но её зольность оказалась выше средней. Проще говоря, зерно очищено не до конца. В результате блины могут быть чуть темнее, зато в муке сохраняется больше природных компонентов оболочки зерна. Похожая ситуация у «Сокольнической»: вкус и свежесть на высоте, но зольность выше привычной — типичная особенность блинных смесей, а не производственный брак.

Makfa выделилась на общем фоне высоким содержанием белка — более 15 процентов — и очень низкой влажностью. Такая мука даёт плотное, «сильное» тесто, хорошо ведёт себя на сковороде и не расползается. При этом её цвет заметно темнее, что снова объясняется составом и степенью очистки. Примерно в том же ключе показала себя и блинная мука «С. Пудовъ»: безопасная, свежая, но с повышенной зольностью — общей чертой всех специализированных смесей для блинов и оладий.

Главный вывод прост и, в каком-то смысле, успокаивающий: плохой муки в этой проверке не оказалось. Разница — не в качестве как таковом, а в назначении. Для хлеба и воздушной выпечки лучше выбирать классическую пшеничную муку с высоким содержанием белка. Для блинов и панкейков подойдёт любая из проверенных блинных смесей, даже если цвет теста будет не идеально белым. А если для вас принципиальна «снежность» выпечки, стоит избегать специализированных смесей и брать муку высшего сорта без добавок.

Итог предельно честный: вся проверенная мука безопасна. Остаётся лишь понять, что именно вы хотите испечь — и выбрать продукт не по бренду, а по задаче, пишет источник.

Читайте также:

• В поездах теперь это делать строго запрещено. Как станут ездить пассажиры РЖД в сезоне-2026
• Я нашла способ, после которого плита всегда чистая: самодельное средство удаляет даже застарелый жир за 5 минут - стоит ноль рублей
• Хлеб больше не выбрасываю: использую пару хитростей — булка хранится свежей до 2 недель