Полезная крупа, с которой стоит познакомиться поближе - настоящий суперфуд для женского организма

Иногда один ингредиент может перевернуть представление о гарнирах и салатах. Для меня такой находкой стала киноа. Купила её для эксперимента, а в итоге получила невероятно вкусный, сытный и полезный продукт, который теперь прочно занял место в моём меню. Всё началось с салата в гостях, а закончилось созданием своего яркого рецепта.

Что такое киноа и почему она особенная

Это не совсем крупа в привычном смысле. Киноа — семена растения из семейства Амарантовых, родственника шпината и свёклы. В кулинарии её используют как злак, но она является псевдозлаком и не содержит глютен. Её главные козыри — высокое содержание белка (близкого по составу к молочному), железа, магния и низкий гликемический индекс. Внешне напоминает мелкие круглые бусинки, чаще всего белого, красного или чёрного цвета.

Как правильно приготовить киноа

Секрет успеха — в простой технологии, похожей на варку риса.

1. Тщательно промойте. Это важно, чтобы смыть сапонины — природные вещества на оболочке, дающие горечь.
2. Соблюдайте пропорцию 1:2. На одну часть киноа — две части воды.
3. Варите 15 минут после закипания на медленном огне под крышкой, затем дайте потомиться 5 минут без нагрева.

Готовые зёрна становятся похожи на маленькие икринки с мягкой серединкой и тонким белым «хвостиком» — это проклёвывается зародыш. Вкус — нежный, с лёгкой ореховой ноткой и едва уловимым травянистым оттенком. Он не доминирует, а прекрасно дополняет другие ингредиенты.

Салат, покоривший с первого раза: свёкла с киноа и брынзой

Этот рецепт — идеальный баланс текстур и вкусов: сладость свёклы, лёгкий хруст киноа, солоноватая брынза и пикантная заправка.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Киноа — 50 г (сухой вес)
• Свёкла запечённая или варёная — 450 г
• Сыр брынза — 130 г
• Салат айсберг — 70 г
• Для заправки: оливковое масло (3 ст. л. + 1 ст. л. для подачи), лимонный сок (1 ст. л.), зернистая горчица (1 ч. л.), чеснок (1 зубчик), сушёные травы (орегано, базилик), соль, сахар.

Приготовление:

1. Отварите киноа по инструкции выше и полностью остудите.
2. Свёклу нарежьте некрупными кубиками, смешайте с остывшей киноа.
3. Приготовьте заправку: смешайте горчицу, соль, сахар, тёртый чеснок, травы, лимонный сок и 3 ст. л. оливкового масла до однородности.
4. Заправьте смесь свёклы и киноа, аккуратно перемешайте — зёрнышки равномерно «прилипнут» к каждому кусочку.
5. Листья салата порвите руками, добавьте к основе и ещё раз перемешайте.
6. Выложите салат на тарелку, сверху разложите кубики брынзы, сбрызните оставшимся маслом и присыпьте травами.

Получается гармоничное блюдо, где нежная свёкла, лопающиеся во рту зёрна, пикантная заправка и солёный сыр создают настоящую симфонию вкуса. Киноа в этом салате — не просто добавка, а полноценный герой, который делает блюдо сытным, интересным и очень полезным. Рекомендую попробовать хотя бы раз — возможно, и для вас это станет началом большой любви, пишет Совет да Еда.

Читайте также:

• На педикюр больше не хожу, использую эти простые хитрости - пяточки нежнее шелка
• Рыба всегда получается с хрустящей корочкой и нежной внутри: одна хитрость улучшит вкус блюда
• Экономлю, но не такой ценой: 7 дешёвых продуктов из Пятёрочки, которые не возьму и даром