Назван самый вредный для здоровья хлеб: а мы покупаем его каждую неделю, еще и детей заставляем есть
- 10:27 25 февраля
- Юлия Семёнова
Продукт, который присутствует почти в каждом доме, специалисты рекомендуют пересмотреть. Речь о хлебе из муки высшего сорта. За красивым внешним видом и мягкостью скрывается состав, способный навредить даже здоровому человеку. Биолог, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина пояснила, что такая выпечка лишена большей части природных компонентов зерна.
Почему белая булка не приносит пользы
В процессе производства муку высшего сорта очищают от оболочек и зародышей. Именно в этих частях сосредоточены витамины, минералы и пищевые волокна. То, что попадает в тесто, представляет собой практически чистый крахмал. Организм усваивает его быстро, что ведет к резкому повышению сахара в крови.
Для людей с нарушением углеводного обмена или лишним весом такой эффект особенно опасен. Поджелудочная железа вынуждена работать в авральном режиме, выбрасывая инсулин. Со временем это истощает орган и может спровоцировать развитие диабета второго типа.
Производители часто маскируют недостатки продукта добавками. Улучшители, консерванты и дешевые заменители муки делают хлеб воздушным и продлевают срок годности, но пользы не прибавляют. В результате пищеварительная система получает нагрузку без необходимой клетчатки, что оборачивается запорами и вздутием.
Отдельный вопрос — глютен. Этот растительный белок противопоказан людям с целиакией. Но даже при отсутствии такого диагноза избыток глютена в сочетании с рафинированной мукой способен вызывать дискомфорт в кишечнике. В ряде случаев регулярное употребление белого хлеба усугубляет симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Чем полезен хлеб из цельного зерна
Альтернатива существует и давно известна диетологам. Цельнозерновой хлеб производят из муки, которую не подвергали глубокой очистке. В ней сохраняются оболочки зерна и зародыш — главные носители ценных веществ.
В составе такого продукта присутствуют витамины группы B, железо, магний и клетчатка. Грубые волокна действуют как щетка для кишечника: они стимулируют перистальтику, впитывают токсины и выводят их естественным путем. Кроме того, клетчатка замедляет усвоение углеводов, благодаря чему сахар поступает в кровь постепенно, без скачков.
Наличие пищевых волокон создает длительное чувство насыщения. Человек съедает меньшую порцию и дольше не испытывает голода. Это помогает контролировать вес и снижает риск переедания.
На что обращать внимание при покупке
Внешний вид буханки не всегда соответствует содержанию. Производители могут добавлять отруби в обычную муку высшего сорта и выдавать продукт за цельнозерновой. Поэтому первое, что нужно изучить, — состав на этикетке.
Если в списке ингредиентов на первом месте значится мука пшеничная высшего сорта, даже наличие отрубей не делает хлеб полезным. Настоящий цельнозерновой продукт готовят из муки грубого помола или обойной. Хорошо, если в составе есть семена подсолнечника, льна или кунжута — это дополнительный источник полезных жиров и микроэлементов.
Замена привычного батона на выпечку из цельного зерна не требует особых усилий, но со временем положительно сказывается на самочувствии. Пищеварение приходит в норму, энергия распределяется равномерно, а риск хронических заболеваний снижается, пишет prochepetsk.ru.
Читайте также: