Закрываю по 30 банок суповой заправки — даже стерилизовать и варить не нужно, а получается шикарно

Заправка для супа на зиму без варки и стерилизации

Эта заготовка сохраняет аромат свежих помидоров, перца и зелени. Зимой достаточно положить пару ложек в кастрюлю — не придётся отдельно чистить морковь и резать лук.

Овощи не варят. От порчи их защищает большое количество соли, поэтому менять пропорции в рецепте нельзя.

Что понадобится

Берут по 1 кг очищенной моркови, сладкого перца, репчатого лука и помидоров. Также потребуется 1 кг укропа и петрушки и 1 кг обычной каменной соли без добавок.

Зелень можно смешать поровну или положить больше укропа. Для дополнительного аромата подойдёт немного сельдерея или кинзы. Помидоры разрешается брать мягкие и переспелые, но без плесени и следов гнили.

Овощи остаются свежими

Морковь натирают крупно. Лук и перец режут небольшими кубиками, зелень рубят ножом. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой, соединяют с килограммом соли и хорошо размешивают.

Все овощи перекладывают в большую ёмкость. Следом вливают солёное томатное пюре и перемешивают массу до равномерного распределения ингредиентов.

Заправку раскладывают по стерилизованным сухим банкам и плотно закрывают чистыми крышками. Из указанного количества получается около пяти литров.

Как добавлять в блюда

Заправка подходит для супов, тушёной капусты, овощного рагу, подлив и соусов. В куриный или мясной бульон сначала кладут картофель. Когда он сварится, добавляют 1–2 столовые ложки овощной смеси и кипятят ещё две минуты.

Заготовка содержит много соли, поэтому блюдо пробуют перед тем, как досаливать.

Важные правила хранения

Банки лучше держать в холодильнике или холодном погребе. Даже если заправка некоторое время не портится при 20 градусах, комнатную температуру нельзя считать безопасным условием для длительного хранения сырых овощей. Банку со вздутой крышкой, газом, плесенью или непривычным запахом выбрасывают без пробы.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов добавляет такую смесь только в конце приготовления супа. Сначала он совсем не солит бульон, иначе блюдо легко испортить. Открытую банку Пётр хранит исключительно в холодильнике и набирает заправку чистой сухой ложкой.

За рецепт спасибо дзен-каналу «Готовим с Калниной Натальей».

Ранее мы писали: Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на любой вкус и Суповая заправка на зиму в банках: 3 простых, но вкусных рецепта с капустой и томатами

Читайте также:

Ленивый рассольник на зиму в банке: закручиваю 40 банок и всё равно не хватает – получается наваристый и сочный Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденные «Саяны» на зиму, вкуснейший лимонад без химии Мясная солянка на зиму в банке: закручиваю по 30 банок и всё равно не хватает – получается наваристый и сочный суп