Суповая заправка на зиму в банках: 3 простых, но вкусных рецепта с капустой и томатами
- 02:50 15 сентября
- Пётр Борисов
Зимой больше всего времени отнимает не сам суп, а подготовка овощей. Нужно очистить лук, натереть морковь, нашинковать капусту и приготовить томатную основу. Одна банка домашней заправки сокращает эту работу до нескольких минут.
Заготовку отправляют в бульон вместе с картофелем. После закипания остаётся лишь проверить соль и дождаться мягкости овощей. На зиму стоит закрыть сразу несколько вариантов — тогда первые блюда не надоедят.
Классическая заправка для щей
На 1 килограмм капусты потребуются 500 граммов помидоров, 300 граммов моркови, 300 граммов лука и 300 граммов сладкого перца. Овощи шинкуют, томаты измельчают до состояния пюре.
В кастрюлю вливают 100 миллилитров растительного масла, добавляют 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Смесь томят 30 минут после закипания. Затем вливают 50 миллилитров 9-процентного уксуса, прогревают ещё 5 минут и раскладывают по горячим банкам.
Заправка со свёклой
Этот вариант подойдёт для борща и овощного супа. Берут по 700 граммов капусты и свёклы, 500 граммов помидоров, по 300 граммов моркови и лука.
Томатное пюре соединяют со 100 миллилитрами масла, 1 столовой ложкой соли и 3 столовыми ложками сахара. Следом кладут натёртые корнеплоды, лук и капусту. Овощи готовят 40 минут на слабом огне. В конце добавляют 60 миллилитров 9-процентного уксуса и кипятят заправку ещё 5 минут.
Острая заправка с чесноком
Для согревающего супа соединяют 1 килограмм капусты, 700 граммов томатов, 400 граммов сладкого перца, 300 граммов моркови и 200 граммов лука. Также понадобятся 4 зубчика чеснока и небольшой стручок острого перца.
В овощную смесь добавляют 100 миллилитров масла, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли. Заготовку тушат 35 минут. Чеснок и 50 миллилитров 9-процентного уксуса кладут за 5 минут до окончания приготовления.
Банки и крышки заранее стерилизуют. Горячую массу раскладывают до самого верха, герметично закрывают и переворачивают. Остывшие заготовки держат в прохладном тёмном месте. Банку со вздутой крышкой или помутневшим содержимым использовать нельзя.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов добавляет заправку только после того, как картофель почти сварился. Если положить кислую томатную смесь раньше, кусочки могут долго оставаться твёрдыми. Одной банки объёмом 500 миллилитров обычно хватает на среднюю кастрюлю супа.