Ленивый суп харчо на зиму в банке: закручиваю 30 банок и всё равно не хватает – получается сочный и с приятной остротой

Ленивый харчо на зиму в банках: домашняя заготовка из помидоров и слив

Зимой харчо обычно хочется именно тогда, когда долго стоять у плиты нет ни сил, ни времени. Поэтому главную часть супа можно приготовить ещё осенью. Открыл банку, отправил содержимое в кастрюлю — и кухня сразу наполнилась пряным чесночным ароматом.

Мясо и рис в такую заготовку не добавляют. В банки отправляется густая овощная основа. Она хорошо подходит для быстрого домашнего супа и не превращается при хранении в бесформенную кашу.

Что понадобится для заготовки

На одну большую порцию берём 5 кг спелых помидоров, 1,5 кг слив, 1 кг репчатого лука и 1 кг сладкого перца. Для остроты понадобятся 2 стручка жгучего перца и 200 г чеснока.

Вкус дополнят 150 г сахара, 100 г соли, 200 мл растительного масла, 150 мл девятипроцентного уксуса, 2 столовые ложки хмели-сунели и 1 столовая ложка молотого кориандра. Если нужно закрутить около 30 банок объёмом 500 мл, порцию увеличиваем вдвое.

Варим густую основу для харчо

Помидоры измельчаем вместе со сливами. Полученную массу переливаем в широкую кастрюлю и доводим до кипения. Лук режем небольшими кубиками, сладкий перец — короткой соломкой. Добавляем овощи, масло, соль и сахар.

Варим смесь 35 минут на слабом огне. Затем кладём измельчённый острый перец, чеснок, кориандр и хмели-сунели. Через 10 минут вливаем уксус, перемешиваем и держим кастрюлю на огне ещё 5 минут.

Горячую основу сразу разливаем по сухим простерилизованным банкам и закрываем прокипячёнными крышками. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Как превратить банку в суп

Сначала варим мясной бульон. Добавляем промытый рис, а за 10–15 минут до его готовности выкладываем овощную основу. Одной полулитровой банки хватает на среднюю кастрюлю. Суп получается густым, томатным, с лёгкой сливовой кислинкой и заметной, но приятной остротой.

Личный опыт

Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов добавляет заготовку только после того, как рис почти сварился. Так аромат чеснока и пряностей не успевает исчезнуть. К столу такой харчо лучше подавать горячим, со свежей зеленью и мягким хлебом.

Ранее мы писали: Закрываю по 30 банок суповой заправки — даже стерилизовать и варить не нужно, а получается шикарно и Томатный сок на зиму кручу по 30 банок и всё равно до весны не хватает — 5 рецептов на любой вкус

Читайте также:

Суповая заправка на зиму в банках: 3 простых, но вкусных рецепта с капустой и томатами Ленивый рассольник на зиму в банке: закручиваю 40 банок и всё равно не хватает – получается наваристый и сочный Закрываю по 50 банок — и всё равно не хватает: обалденные «Саяны» на зиму, вкуснейший лимонад без химии