Не в холодильнике и не в пакете: где хранят хлеб умные люди, чтобы сохранить его мягким и свежим
- 18:30 19 сентября
- Пётр Борисов
Где хранить хлеб после покупки для сохранения свежести
Один и тот же хлеб может отсыреть за несколько дней или пролежать полгода. Результат зависит не столько от состава буханки, сколько от упаковки и выбранного места.
Полиэтилен создаёт ловушку: из продукта выходит влага, но покинуть пакет она не может. Внутри становится сыро, поэтому появляется плесень. Раскрывать упаковку тоже бесполезно — мякиш быстро потеряет мягкость.
Для ближайших дней — мешочек
Если буханку планируют съесть скоро, её перекладывают в льняной или хлопковый мешок. Натуральные волокна не перекрывают движение воздуха и выпускают избыток влаги. В результате хлеб не «задыхается», но черствеет медленнее, чем в открытой упаковке.
Лён подходит лучше благодаря плотности и способности сохранять форму. Хлопок тоже справится с задачей. А вот синтетическая ткань действует почти как полиэтилен: мешает воздухообмену и удерживает сырость.
После каждой буханки мешок желательно выстирать, полностью высушить и прогладить. Остатки крошек, влажность и загрязнения создают условия для бактерий и плесени.
Для редких покупок — холодильник
Холод сдерживает образование плесени до двух — двух с половиной недель. Но у такого способа есть обратная сторона. При низкой температуре крахмал быстрее кристаллизуется, поэтому хлеб становится жёстким.
Холодильник удобен для тех, кто живёт один или редко ест хлеб. Упаковку закрывают плотно, иначе мякиш впитает запахи других продуктов. Вернуть ему мягкость поможет короткое прогревание в духовке или микроволновой печи.
Для большого запаса — морозильник
При −18 градусах хлеб сохраняет свойства до шести месяцев. Целую буханку замораживать неудобно, поэтому её заранее нарезают и распределяют по небольшим порциям.
На столе кусочки оттаивают несколько часов. Духовка или микроволновая печь сокращают ожидание до пары минут. Размороженный продукт повторно не замораживают, иначе он станет сухим и крошливым.
Куда поставить хлебницу
Кандидат технических наук Олеся Савкина из НИИ хлебопекарной промышленности называет подходящими условиями температуру 20–25 градусов и влажность до 70 процентов. Место должно оставаться сухим и тёмным.
Плита, мойка и подоконник для хлебницы не подходят. Там часто меняются температура и влажность, а на поверхностях образуется конденсат.
Если на буханке появилась плесень, срезать испорченную корку недостаточно. Невидимые части грибка проникают глубже, поэтому выбросить придётся весь хлеб.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов сразу нарезает лишний хлеб и раскладывает ломтики небольшими порциями в морозильнике. Остальную буханку он держит в чистом льняном мешке вдали от плиты и мойки.
Источник: портал lipetsknews.ru.
Ранее мы писали: Две ложки на ночь — и унитаз сияет белизной: остаётся чистым даже спустя неделю и 2 ложки в тёплую воду — и липкий жир с полотенец сползает сам: без кипячения и дорогого порошка
Читайте также: