Методом проб и ошибок вывела рецепт идеальных сырников – нежные как пух внутри и не расплываются при жарке
- 19:13 9 ноября
- Анна Ефимова
Как приготовить пышные сырники, чтобы не разваливались
Румяные сырники с нежной серединкой — завтрак, от которого трудно отказаться. Вот только на сковороде творожные кругляши иногда теряют форму, растекаются и превращаются в плоские лепёшки. Хочется добавить побольше муки, но тогда вместо выраженного творожного вкуса получается почти обычное тесто.
Выручает небольшая хитрость: лишнюю влагу из творога убирают заранее, а вместо большого количества муки используют манную крупу.
Две ложки манки на полкило творога
Для приготовления понадобятся 500 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки манки (около 30 г), немного муки для обваливания и растительное масло для жарки.
Главное условие — творог должен быть достаточно сухим. Если он влажный, его предварительно отжимают через марлю. Именно избыток сыворотки нередко становится причиной того, что сырники расползаются.
Подготовленный творог разминают вилкой, соединяют с яйцом и сахаром. Затем всыпают манку и тщательно перемешивают. Массу оставляют на 10–15 минут, чтобы крупа набухла и впитала часть влаги.
Если смесь по-прежнему слишком мягкая, допускается добавить ещё одну ложку манки.
Сырники получаются ровными и румяными
Из подготовленной массы формируют шарики весом примерно 60 г каждый. Затем слегка приплющивают, обваливают в муке и придают аккуратную круглую форму.
Толстостенную сковороду разогревают с небольшим количеством подсолнечного масла. Сырники выкладывают на умеренно нагретую поверхность и обжаривают по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Если внутри они ещё влажные, нагрев уменьшают и доводят до полной готовности. Время зависит от толщины изделий и особенностей плиты.
Готовые сырники подают со сметаной, вареньем или ягодами. При желании несладкую творожную массу можно сформировать заранее и заморозить порциями.
Важно: не добавляйте слишком много сахара и не используйте чрезмерно влажный творог. При жарке следите, чтобы середина сырников полностью приготовилась, а поверхность не подгорала. Замороженные заготовки требуют более продолжительного приготовления.
Сейчас читают:
- Самые счастливые имена для девочек: 10 красивых вариантов со светлым значением — звучат нежнее музыки
- Тумба в ванной больше не в моде: сейчас все предпочитают этот вариант — куда красивее и функциональнее
- Отделяю белки от желтков и отправляю в духовку: через 10 минут — завтрак как в ресторане, нежнее облака