В сентябре морковную ботву берегу — варю из неё чай, которым греюсь зимой: вкуснее и крепче магазинного
- 00:02 22 сентября
- Пётр Борисов
Морковная ботва: как правильно сушить и заготавливать на зиму
После уборки моркови обычно остается целая охапка зелени. Кто-то отправляет ее в костер, а я теперь забираю домой. Из морковной ботвы получается запас ароматного чая на всю зиму, а сушеные листья можно использовать и в других целях.
Сентябрь — время собирать ботву
Самую ароматную ботву я заготавливаю в конце сентября. Особенно удачной получается та, которую собрали после 25 числа. До октября лучше не затягивать: листья становятся жестче и теряют аромат. Сразу после выкопки выбираю только здоровую зеленую ботву без желтых участков и пятен. Оставлять ее на несколько дней нельзя. За 3–4 дня сырье теряет до четверти полезных веществ и запаха. С десяти растений получается примерно 300–500 граммов свежих листьев. А с десяти квадратных метров морковной грядки можно собрать 1,5–2 килограмма. После сушки останется около 400 граммов.
Как сушить морковную ботву
Для сушки использую чердак. Там темно и сухо, а температура осенью держится примерно на уровне 15–20 градусов. Солнечный свет ботве не нужен: он портит аромат. На старую простыню раскладываю листья тонким слоем. Примерно 300 граммов свежей ботвы помещается на участке размером метр на метр. Утром и вечером переворачиваю сырье. Обычно ботва сохнет две недели. Если идут дожди, процесс растягивается до месяца. Готовые листья становятся хрупкими и ломаются с треском, но не превращаются в пыль. Однажды я убрал недосушенную ботву слишком рано. Через месяц в банке появилась плесень, и всю партию пришлось выбросить.
Чай получается насыщенным
Высушенную ботву храню в стеклянных банках с плотно закрученными крышками. Для обычной кружки беру столовую ложку листьев. Кипятку даю постоять около трех минут, затем заливаю ботву и оставляю под крышкой на 15 минут. Напиток получается янтарным, с выраженным запахом моркови и свежей травы. Если положить слишком много ботвы или настаивать дольше, появляется горечь. Перед завариванием иногда растираю листья между ладонями. Так аромат становится сильнее. Еще один вариант — термос. Растертую ботву заливаю горячей водой и оставляю на полчаса. После процеживания получается более крепкий напиток.
Ботва пригодилась не только для чая
Сушеные листья я растираю в порошок и добавляю в суп за пару минут до готовности. Щепотку кладу и в банки при засолке огурцов. Кроликам тоже даю сушеную ботву: на двух взрослых животных уходит примерно 150–200 граммов в месяц. За три года я подсчитал, что пол-литровая банка сушеной ботвы заменяет примерно 6–8 пачек травяного чая. При цене 120–180 рублей за пачку экономия за сезон составляет 700–1200 рублей. На сбор и подготовку уходит 3–4 часа, а сушку остается только контролировать утром и вечером.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов каждый год оставляет часть морковной ботвы для сушки. Теперь после уборки урожая зеленая масса не отправляется в костер: она превращается в запас чая и приправы на холодный сезон.
Источник: дзен-канал «О фазенде. Загородная жизнь».
Ранее мы писали: Вместо Италии — на Волгу: старинный город, который особенно хорош в октябре и Тяжеленный керамогранит и дорогой ламинат вышли из моды: опытные мастера выбирают суперматериал для пола - сборка за 2 часа без пыли
Читайте также: