Больше ничего не прилипнет: как хитрым способом сделать любую сковороду антипригарной
- 01:05 22 сентября
- Валентина Володина
как сделать сковороду антипригарной с помощью пергаментной бумаги
Яичница намертво цепляется за дно, рыба разваливается при переворачивании, а старая сковорода требует всё больше масла. Спасает необычный кухонный приём: между продуктом и сковородой кладут пергаментную бумагу. Такой способ действительно используют для нежной рыбы и других продуктов, склонных к прилипанию.
Получается не новое покрытие сковороды, а съёмная антипригарная прослойка — после приготовления бумагу просто убирают.
Пергамент сначала промасливают
От рулона отрезают лист примерно по размеру дна, чтобы края не торчали далеко наружу. Сковороду ставят на средний огонь и слегка смазывают маслом.
Дальше всё просто:
- положить пергамент на сковороду;
- слегка промаслить его;
- перевернуть, чтобы масло оказалось с обеих сторон;
- расправить бумагу без складок;
- выложить продукты прямо сверху.
Ровная поверхность здесь важна: заломы мешают продукту одинаково соприкасаться с горячим дном.
Рыба и яичница получаются особенно удачно
Приём подходит для рыбы, яиц, драников, овощей, пельменей и других продуктов, которые легко рвутся или пристают к металлу. Особенно полезен он со старой сковородой или посудой из нержавеющей стали. Для блинов и очень жидкого теста результат менее предсказуем.
Дополнительный плюс — после жарки на дне остаётся гораздо меньше пригоревших кусочков.
Есть одно важное ограничение
Пергамент нельзя перегревать. Допустимая температура зависит от конкретной бумаги: например, один крупный производитель указывает предел около 218 °C и предупреждает, что пергамент не должен соприкасаться с открытым пламенем или нагревательным элементом.
Поэтому сильный огонь здесь не нужен. Особенно на газовой плите края бумаги должны находиться полностью внутри сковороды. И обязательно стоит прочитать температурное ограничение именно на своей упаковке.
Личное мнение автора
Я бы использовала такой способ прежде всего для рыбы и яичницы на сковороде, которая уже начала прихватывать продукты. Это удобная временная хитрость, но сильно повреждённую посуду с отслаивающимся покрытием пергамент, конечно, не восстановит.
Ранее мы писали: Стираю полотенца прямо в пакете по японскому методу: даже засаленные тряпки станут белее, чем в магазине и Вопрос закрыт: можно ли второй раз кипятить воду в чайнике — химики поставили точку в старом споре
Читайте также:
Пару ложек на губку — и жир с кухонного фартука сходит слоями: лайфхак опытного клинера
4 сухих листа в ящик с картошкой — и урожай лежит до весны без лишней сырости
Мягкую губку для посуды кладу прямо в стиралку: после цикла достаю её — и каждый раз удивляюсь, что она собрала
Вопрос закрыт: какой болгарский перец полезнее — красный, жёлтый или зелёный: у каждого оказался свой «козырь»
Погреб для лука больше не нужен: складываю урожай одним хитрым способом — к весне головки остаются крепкими, без мягкой гнили