Капусту заливаю тестом и отправляю «загорать» на 40 минут: румяный пирог получается пышным и сочным — проще не придумаешь
- 20:01 22 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить заливной пирог с капустой на сметане и майонезе без обжаривания начинки
Сковородку для этого пирога можно вообще не доставать, если под рукой молодая сочная капуста. Пока духовка нагревается, остаётся нашинковать начинку и за несколько минут смешать жидкое тесто. Никаких дрожжей, расстойки и раскатывания.
Полкило капусты отправляется прямо в форму
Тонко шинкуют 500 г молодой белокочанной капусты, добавляют примерно 5 г соли и слегка разминают руками. По желанию вмешивают мелко нарезанную луковицу. Старый плотный кочан лучше сначала потушить или обжарить около 10 минут, иначе начинка может остаться жестковатой.
Теперь можно заняться основой. Венчиком соединяют 3 яйца, 200 г сметаны 15–20%, 100 г майонеза и 4 г соли. Отдельно смешивают 170 г муки и 10 г разрыхлителя, а затем постепенно вводят их в яичную массу. Получается текучее тесто примерно консистенции густой сметаны.
Половина теста вниз — капуста в середину
Смазанную форму покрывают частью теста, распределяют капусту ровным слоем и закрывают остатком смеси. Слишком высокой горкой начинку собирать не стоит: середина будет пропекаться дольше.
Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180 °C. Пирогу понадобится примерно 40–45 минут. Первые полчаса дверцу лучше не открывать, а затем готовность проверить деревянной шпажкой. Если корочка уже тёмная, а середина сыровата, верх можно прикрыть фольгой.
Готовому пирогу дают постоять в форме ещё 10–15 минут — после этого его проще аккуратно нарезать.
Совет автора: для этого способа лучше всего подходит молодая капуста с тонкими листьями — она успевает приготовиться внутри пирога без предварительной сковороды.
Статья подготовлена на основании материала УРА.РУ
Ранее мы писали Зачем на бейсболке сверху пришивают пуговицу: оказывается, вовсе не для красоты — у неё есть 2 важные задачи и Сосновые иголки тащу из леса мешками и смешиваю с солью: стоит копейки, а в хозяйстве — пользы вагон
Читайте также:
- Нашла идеальную замену навозу: смешиваю 3 «муки» и рассыпаю по грядкам осенью — летом урожай собираю вёдрами
- Пример кажется детским, но на нём ошибаются взрослые: решите без калькулятора (8² − 4²) : 6 × 5 + 9
- Почему водителю нельзя писать «не согласен» в постановлении инспектора ГИБДД: запомните сами и другу расскажите