Сельдь под рубиновой шубой — самый модный салат на Новый год 2027: выглядит на миллион, а рецепт простой
- 14:28 14 ноября
- Валентина Володина
Сельдь под рубиновой шубой рецепт на Новый год 2027 со свекольным желе пошагово
Обычная селёдка под шубой давно стала обязательным блюдом новогоднего застолья. Но в 2027 году привычный салат можно подать так, что гости сначала примут его за изысканное ресторанное угощение.
Секрет «Рубиновой шубы» — в прозрачных бордовых кубиках, которые переливаются на поверхности, словно драгоценные камни. Причём никакого дорогого украшения не понадобится: эффектные «рубины» готовятся из обычной свёклы и желатина.
Внутри остаётся любимая классика — слабосолёная сельдь, нежные овощи, яйца и майонез. Меняется только оформление.
Ингредиенты для «Рубиновой шубы»
На 7–8 порций понадобятся:
- Слабосолёная сельдь — 250 г филе;
- Картофель — 250 г;
- Морковь — 250 г;
- Свёкла — 250 г;
- Яйца — 5 штук;
- Репчатый лук — 50 г;
- Майонез — около 200 г;
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- Для рубинового желе:
- Отварная свёкла — 100 г;
- Желатин — 20–25 г;
- Вода — 500 мл, из них 150 мл для желатина;
- Немного соли.
Для маринования лука дополнительно потребуются 150 мл воды, 20 г сахара и 15 мл уксуса крепостью 6–9%.
Как сделать свекольные «рубины»
Начать лучше с украшения: желе потребуется время для застывания.
Залейте желатин 150 мл холодной кипячёной воды и оставьте набухать согласно инструкции.
Отварную свёклу натрите на мелкой тёрке, залейте 350 мл горячей воды и дайте настояться около 10 минут. Процедите жидкость через мелкое сито.
Добавьте набухший желатин в тёплый свекольный отвар и размешайте до растворения. Не кипятите.
Перелейте смесь в широкую плоскую форму слоем около 5 мм и поставьте в холодильник до полного застывания.
Когда желе станет плотным, нарежьте его маленькими кубиками. Именно они создадут знаменитую рубиновую поверхность салата.
Собираем сельдь под рубиновой шубой
Шаг 1. Отварите картофель, морковь и свёклу до готовности. Яйца сварите вкрутую. Всё остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Мелко нарежьте лук, залейте водой с сахаром и уксусом на 15–20 минут. Затем хорошо слейте маринад.
Шаг 3. Филе сельди проверьте на наличие косточек и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 4. Установите на плоское блюдо кулинарное кольцо диаметром примерно 20–22 см.
Выкладывайте продукты слоями:
- Сельдь;
- Маринованный лук;
- Картофель;
- Морковь;
- Яйца;
- Свёкла.
Между овощными слоями распределяйте немного майонеза. Каждый слой слегка разравнивайте, но не прижимайте слишком сильно.
Шаг 5. Накройте салат и уберите в холодильник примерно на два часа. Затем осторожно снимите кольцо, смажьте верх тонким слоем майонеза и разложите рубиновые кубики.
Три секрета красивой подачи
Не делайте желе слишком толстым. Кубики высотой около 5 мм выглядят аккуратнее и не перебивают вкус овощей.
Используйте хорошо остывшие продукты. Тёплые овощи делают слои менее устойчивыми и ухудшают хранение готового блюда.
Украшайте перед подачей. Так желе сохранит чёткие грани, а салат будет выглядеть особенно нарядно.
Сельдь под рубиновой шубой лучше держать в холодильнике до застолья и не оставлять надолго при комнатной температуре.
Главная прелесть этого новогоднего рецепта — знакомый вкус без дорогих продуктов. Достаточно добавить свекольные «драгоценности», чтобы обычная селёдка под шубой стала настоящим украшением праздничного стола, сообщает автор Дзен-канала "УРА.РУ".
Читайте также:
- На Новый год 2027 вместо оливье готовлю салат «Рубиновая подкова»: всего 5 ингредиентов — Огненная Коза оценит, достаток придёт в дом
- Готовлю по 5 раз за каникулы — и всё равно мало: закусочный торт «Гранатовая корона» сметают раньше оливье и шубы
- Оливье — прошлый век: на Новый год-2027 собираю «Снегурочку» из крабовых палочек — потрясный закусочный торт в белоснежной шубке