Таких драников не ели даже белорусы: получаются румяными и сочными — домашние уплетают за обе щёки и просят добавки
- 03:33 23 сентября
- Анна Ефимова
Как приготовить нежные драники со сметаной и сливочным маслом на сковороде
Обычные драники чаще всего замешивают из картофеля, яйца и небольшого количества муки. Но вкус можно сделать мягче и сливочнее, не превращая блюдо в сложный кулинарный эксперимент. Здесь весь секрет прячется в двух добавках.
На 6 картофелин — 100 г сметаны
Крупные 6 картофелин очищают и измельчают на мелкой тёрке. Получившуюся массу перекладывают в сито или марлю и хорошо отжимают. Лишняя жидкость здесь ни к чему: с ней оладьи хуже сохраняют форму и дольше подрумяниваются.
В отжатый картофель вмешивают 1 яйцо, 100 г сметаны, 50 г растопленного сливочного масла и 1 ч. л. соли. Последними всыпают 2 ст. л. муки. Массу достаточно быстро соединить до однородности — долго вымешивать её не требуется.
Со сковородой лучше не медлить
Картофельная масса постепенно темнеет и снова выделяет влагу, поэтому после замешивания сразу начинают жарить.
На сковороде разогревают немного растительного масла и ложкой выкладывают небольшие порции, слегка разравнивая их. Огонь делают средним: так поверхность успеет покрыться золотистой корочкой, а середина приготовится. Ориентировочное время — около 3 минут с каждой стороны, но оно зависит от толщины драников и нагрева.
К столу их лучше нести прямо со сковороды. Подойдут сметана, зелень, грибная подлива или чесночный соус.
Совет автора: не делайте драники толстыми — тонкая лепёшка быстрее пропекается внутри и успевает приобрести хрустящие края, не подгорая снаружи.
Ранее мы писали Груши в сентябре на компот не пускаю: запекаю сладкие «лодочки» с орехами и мёдом — исчезают со стола за минуты и Яблоки в сентябре на компот больше не пускаю: готовлю янтарный мармелад — режется ровными кубиками и дрожит, словно желе
Читайте также: