Свёклу готовлю за 7 минут без долгой варки: одна хитрость — мякоть мягкая, сладкая и яркая, как рубин
- 02:03 11 ноября
- Анна Ефимова
Как правильно сварить свёклу с уксусом, чтобы сохранить яркий цвет и сладкий вкус
Свёкла бывает настоящей красавицей: разрежешь — внутри насыщенная рубиновая мякоть, сладкая и сочная. Но стоит неправильно её приготовить, как корнеплод становится бледным, рыхлым и водянистым. Особенно обидно, когда свёкла нужна для праздничной «Шубы» или винегрета.
Сохранить аппетитный цвет помогает небольшая хитрость с подкисленной водой. А если времени совсем мало, пригодится другой способ приготовления.
Одна ложка на литр воды
Свёклу тщательно моют, но не очищают от кожуры и не срезают хвостик. Так мякоть меньше контактирует с водой и лучше сохраняет собственный сок.
Корнеплоды кладут в кастрюлю и заливают водой. Затем добавляют 1 столовую ложку 9%-го уксуса или лимонного сока на 1 литр воды.
Кислая среда помогает сохранить насыщенный оттенок свекольных пигментов. Кастрюлю ставят на огонь, после закипания нагрев уменьшают.
Небольшая свёкла может приготовиться примерно за 30–40 минут, крупной зачастую требуется значительно больше времени. Готовность проверяют ножом: он должен легко входить в мякоть.
После варки горячую воду сливают, а корнеплоды ненадолго помещают в холодную воду. Благодаря этому они быстрее остывают и легче очищаются.
Как приготовить свёклу за 7 минут
Когда овощи нужны срочно, выручает микроволновка. Небольшую очищенную свёклу нарезают кусочками, перекладывают в подходящую посуду, добавляют немного воды и накрывают крышкой с отверстием для пара.
На высокой мощности приготовление может занять около 7 минут. Затем свёклу проверяют и при необходимости продолжают нагревать короткими интервалами.
Целый крупный корнеплод за такое время обычно не приготовится.
Есть и другой вариант — запекание при 180–190 °C. Свёклу заворачивают в фольгу и держат в духовке до мягкости. Такой способ удобен, когда важно получить плотную мякоть без лишней воды.
Важно: уксус и лимонный сок помогают сохранить цвет, но не сокращают варку до семи минут и не гарантируют сохранения всех витаминов. В микроволновке используйте только предназначенную для неё посуду с возможностью выхода пара. Время приготовления зависит от размера свёклы и мощности прибора.
Сейчас читают:
- 3 ложки в тазик — и даже наждачные пятки снова бархатные: копеечный порошок с кухни вместо дорогого педикюра
- Старый диван ещё послужит: обновляю своими руками за вечер — выглядит на миллион, а перетяжка не нужна
- Душевую лейку больше не ковыряю иголкой: 2 простых шага — и каменный налёт отходит, струи снова бьют фонтаном