Киви и мандарины отправляю в бутылку, заливаю желе: утром нарезаю «Изумрудный лёд» — праздничнее любого торта
- 10:45 12 ноября
- Анна Ефимова
Как приготовить десерт «Изумрудный лёд» из киви и мандаринов с желатином в бутылке
На новогоднем столе не обязательно должен стоять огромный торт с кремовыми розочками. Иногда гораздо эффектнее выглядит десерт, через который просвечивают яркие кусочки фруктов. Зелёные киви, оранжевые мандарины и прозрачное желе создают необычную композицию, напоминающую разноцветные льдинки.
Для приготовления понадобится обычная пластиковая бутылка, немного желатина и свежие фрукты. Самая сложная часть — дождаться утра, когда десерт полностью застынет.
Что понадобится для «Изумрудного льда»
- Киви — 3 шт.;
- мандарины — 4 шт.;
- вода — 500 мл;
- сахар — 80–100 г;
- желатин — 25 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.
Из этого количества получится примерно 6–8 порций.
Как приготовить фруктовое желе в бутылке
Сначала подготавливают фрукты. Мандарины очищают, разделяют на дольки и по возможности удаляют белые волокна. Киви освобождают от кожуры и нарезают кружочками толщиной около сантиметра.
Важный секрет — свежие киви нельзя сразу заливать обычным желатином. В плодах содержится фермент актинидин, который разрушает желатин и мешает десерту застыть.
Поэтому кусочки киви опускают в горячую воду примерно на 1–2 минуты при слабом кипении, затем вынимают и охлаждают. Такая обработка помогает снизить активность фермента.
Желатин замачивают в 100 мл холодной воды согласно инструкции. Оставшиеся 400 мл воды соединяют с сахаром, слегка нагревают до растворения кристаллов и добавляют лимонный сок.
В тёплый сироп вводят набухший желатин и размешивают до полного растворения, не допуская кипения. Смесь охлаждают до комнатной температуры.
У чистой пищевой бутылки объёмом 1,5 л срезают верхнюю часть. Внутрь укладывают подготовленные киви и мандариновые дольки, чередуя зелёные и оранжевые кусочки.
Затем осторожно заливают фрукты остывшим желе, накрывают бутылку пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 6–8 часов, лучше на всю ночь.
Как красиво нарезать «Изумрудный лёд»
Утром пластиковую бутылку аккуратно разрезают вдоль стенки кухонными ножницами. Застывший фруктовый цилиндр перекладывают на длинное блюдо и нарезают кружочками толщиной 2–3 см.
На каждом срезе видны изумрудные ломтики киви и яркие мандариновые дольки. Особенно красиво десерт смотрится на белой тарелке, украшенной несколькими листочками мяты.
Получается лёгкое фруктовое угощение без выпечки и жирного крема, которое можно приготовить заранее к праздничному застолью.
Важно
Свежий киви необходимо предварительно термически обработать, иначе желатин может не застыть. Время обработки зависит от размера кусочков: важно прогреть их полностью. Не заливайте горячую жидкость в пластиковую бутылку и не используйте ёмкости, не предназначенные для пищевых продуктов. Десерт храните в холодильнике при температуре не выше +4 °C и употребите в течение 1–2 суток.