Еда перестала прилипать к чугунной сковороде: восстанавливаю покрытие старым способом — посуда служит ещё годами
- 10:44 12 ноября
- Пётр Борисов
Как восстановить чугунную сковороду, чтобы еда не прилипала: способ с маслом
Любимая чугунная сковорода со временем может начать подводить: картошка прилипает, яичница рвётся, а на поверхности появляются тусклые пятна. Не спешите покупать новую посуду. Если чугун целый, зачастую достаточно восстановить его естественный защитный слой. Для этого понадобится обычное растительное масло и духовка.
Почему продукты начинают прилипать
У чугунной сковороды нет привычного заводского антипригарного покрытия. Вместо него работает тонкий слой масла, который после сильного нагревания превращается в твёрдую защитную плёнку.
Со временем этот слой может повреждаться. Тогда пища сильнее пристаёт ко дну, а металл становится уязвимым перед ржавчиной. Восстановить поверхность помогает повторное прокаливание с маслом.
Сначала тщательно очищаем сковороду
Моем посуду тёплой водой с небольшим количеством моющего средства. Если появились ржавчина или отслаивающийся нагар, аккуратно удаляем их металлической губкой, затем снова промываем.
Вытираем сковороду насухо и ставим на слабый огонь на несколько минут, чтобы испарилась оставшаяся влага. Перед нанесением масла даём ей немного остыть.
Восстанавливаем покрытие с помощью масла
Берём немного рафинированного растительного масла и растираем его по всей поверхности сковороды, включая внешние стенки и ручку, если она чугунная. Затем чистой салфеткой удаляем излишки. Металл должен выглядеть почти сухим.
Разогреваем духовку до 230–250 градусов. Ставим сковороду вверх дном на решётку, а уровнем ниже размещаем поддон для возможных капель. Прокаливаем около часа, после чего выключаем духовку и оставляем посуду остывать внутри.
При необходимости обработку повторяем. Важно обеспечить хорошую вентиляцию: во время нагревания масло может дымить.
Как сохранить результат надолго
После приготовления еды сковороду моем вручную и сразу вытираем насухо. Не оставляем её надолго в воде и не отправляем в посудомоечную машину. Перед хранением можно протереть поверхность едва заметным слоем масла.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует перед восстановлением осмотреть дно и стенки сковороды. Если обнаружились трещины, использовать такую посуду не стоит. А при первой жарке после обработки лучше хорошо прогреть сковороду на умеренном огне и только затем добавлять продукты.
Ранее мы писали: Скупаю дешёвые персики и замораживаю мешками — не на пироги и компоты, делаю изысканную закуску и Переехать на пенсии на юг России и остаться здесь навсегда: 7 гоородов для доступной и достойной жизни
Читайте также: