2 картошки и 1 ложка сметаны — жарю гору золотистых лепёшек за 20 минут: пышные, нежнее пуха, вкуснее драников
- 19:13 14 ноября
- Анна Ефимова
Как приготовить пышные картофельные лепёшки с сыром и сметаной на сковороде за 20 минут
Из обычной картошки можно приготовить куда больше, чем пюре и драники. Достаточно добавить немного сыра, ложку сметаны и несколько простых ингредиентов — и на сковороде появляются румяные лепёшки с нежной серединкой. Снаружи золотистая корочка, а внутри расплавленный сыр. Даже остыть толком не успевают!
Особенно выручает такой рецепт, когда хочется чего-нибудь сытного к завтраку, а возиться с дрожжевым тестом совершенно некогда.
Две картофелины — и 10 румяных лепёшек
Для приготовления понадобятся 2 картофелины общим весом около 300 г, 1 яйцо, 70 г твёрдого сыра, 1 столовая ложка сметаны, 3–4 столовые ложки муки, по ½ чайной ложки соли и разрыхлителя. Чёрный перец и растительное масло добавляют по вкусу.
Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке. Если выделилось много жидкости, её слегка отжимают. Полностью высушивать массу не нужно — немного влаги помогает сохранить нежность.
Затем добавляют яйцо, сметану и натёртый сыр. Всё тщательно перемешивают, приправляют солью и перцем.
Отдельно соединяют муку с разрыхлителем и постепенно вводят в картофельную смесь. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы держаться на ложке, но не превращаться в крутое тесто.
Жарю под крышкой — лепёшки получаются пышнее
На сковороде разогревают немного растительного масла. Столовой ложкой выкладывают картофельную массу, формируя небольшие круглые лепёшки толщиной примерно 1 см.
Сковороду накрывают крышкой, нагрев делают умеренным. Лепёшки обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не образуется аппетитная золотистая корочка, а картофель внутри не станет мягким.
Переворачивать удобнее широкой лопаткой, чтобы нежные изделия не развалились.
Готовые лепёшки перекладывают на бумажное полотенце, удаляя излишки масла. Из указанного количества продуктов получается примерно 8–10 небольших штук.
Особенно хороши они горячими, со сметаной или соусом из натурального йогурта и свежей зелени. Сыр внутри остаётся мягким, а корочка приятно похрустывает.
Важно: не добавляйте слишком много муки, иначе лепёшки получатся плотными. Не жарьте на сильном огне: поверхность может подгореть раньше, чем приготовится сырой картофель. Первую лепёшку лучше разломить и проверить готовность середины.