Картошку для пюре больше не варю: знакомый шеф-повар показал, как делают в дорогих ресторанах
- 20 июля 06:42
- Игорь Сомов
Картофельное пюре — это блюдо, давно ассоциируемое с уютом и теплом домашнего очага. Ничто так не вызывает ностальгии по детству, как этот классический гарнир в сочетании с котлетами
Как и в случае с многими другими популярными блюдами, у каждого есть свой уникальный способ его приготовления. Некоторые предпочитают заменять молоко сливками, другие используют блендер вместо традиционного пресса, а кто-то добавляет специи и травы.
Шеф-повар ресторана Fallow решил поделиться своим оригинальным методом готовки картофельного пюре. На официальной странице заведения в TikTok он выложил видео, где рассказывает о ключевых секретах идеального пюре, приготовленного без варки картофеля.
По его словам, нужно разместить картофель на слое крупной соли на противне и запекать в духовке при температуре 160-180 градусов до полной мягкости. Запекание в соли обеспечивает равномерное приготовление, предотвращая пригорание в одних участках и недоготовленность в других. После готовности картофель следует немного остудить.
Затем картофель разрезают наполовину и протирают через сито для получения однородного пюре. Шеф-повар советует делать это, пока картофель еще теплый, так как в таком состоянии его легче мять.
Затем, согласно классическому рецепту, добавляют теплое молоко, сливочное масло и черный перец. В результате получается густое и ароматное пюре. При необходимости можно добавить еще немного молока для достижения нужной консистенции.
Интересно, что шеф-повар также рекомендует не выбрасывать кожуру из картофеля. Ее можно обжарить во фритюре, чтобы получить хрустящие картофельные чипсы, которые станут отличным дополнением к основному блюду.
Рекомендуем также:
- Кидаю 4 ложки в таз — и даже самые заношенные носки станут белее снега: простой и полезный лайфхак
- 2 ложки в фарш — и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту — во много раз вкуснее, чем ресторанные
- "Каскад" и "Пикси" уже не в моде: 3 стильные стрижки для женщин на лето 2025 года
- 1 стакан кефира — и через 10 минут гора вкуснятины к чаю готова: гостей за уши будет не оттащить
- Лью в горшок в июле — и фиалка становится неотразимой: цветёт так, словно на выставку готовится — бутонизация будет эталонной
Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!