К картошке для драников добавляю всего 2 вещи: снаружи привычно, а внутри — сюрприз
- 16:05 28 сентября
- Валентина Володина
драники с ветчиной и сыром на сковороде
На тарелке они выглядят почти как обычные драники — золотистые, тонкие, с поджаренными краями. Но внутри вместо одной картошки прячутся 2 добавки: ветчина и твёрдый сыр. Первая делает блюдо сытнее, вторая плавится при жарке и даёт ту самую неожиданную мягкую серединку.
Готовятся такие драники примерно за 15 минут, поэтому рецепт подходит и для завтрака, и для быстрого горячего перекуса.
На 370 г картошки нужны две добавки
Основные пропорции такие:
- картофель — 370 г;
- ветчина — 100 г;
- твёрдый сыр — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- пшеничная мука — 30 г;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Картофель очищают и натирают на крупной тёрке. Насухо отжимать массу не требуется: немного крахмалистого сока помогает сохранить середину мягкой. Если жидкости получилось слишком много, лишнюю аккуратно сливают.
Ветчину режут мелко, сыр трут крупно
К картошке добавляют яйцо, соль и перец. 100 г ветчины режут небольшими кубиками, 50 г сыра натирают на крупной тёрке.
Затем обе добавки соединяют с картофельной массой, всыпают 30 г муки и перемешивают. Ветчина должна распределиться равномерно, а сыр — не собраться одним комком.
Именно после жарки становится понятен «сюрприз» из заголовка: привычная картофельная оболочка скрывает тягучий сыр и кусочки ветчины.
Толстые драники лучше не делать
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Массу выкладывают столовой ложкой и слегка разравнивают — слишком толстые драники рискуют остаться сырыми в центре.
Огонь уменьшают до слабого или умеренного, сковороду накрывают крышкой и готовят примерно 3–4 минуты. Когда низ станет золотистым, драник переворачивают и доводят вторую сторону до полной готовности картофеля.
Подают сразу, пока сыр внутри остаётся расплавленным. Подойдут сметана, натуральный йогурт или соус с зеленью и чесноком.
Соль лучше проверять на первом дранике
Полезный нюанс: ветчина и сыр сами по себе могут быть достаточно солёными. Поэтому безопаснее сначала добавить минимум соли, пожарить один небольшой пробный драник и только после этого корректировать всю массу.
Так начинка останется яркой, но блюдо не окажется пересоленным.
Личное мнение автора
Я бы выбирала для этого рецепта не слишком солёную ветчину и сыр, который хорошо плавится. Тогда картошка остаётся главным вкусом, а начинка действительно становится приятным сюрпризом, а не забивает всё остальное.
Ранее мы писали: Мешки цемента для забора больше не таскаю: ставлю столбы в щебневый «стакан» — мороз пучит землю, а опоры стоят смирно и Чуть не утащила все иранские конфеты из «Светофора»: яркая коробка, мягкая начинка — дома они показали характер
Читайте также:
- Тыкву режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, холодные, тают во рту
- Сарай из досок больше не колочу: собираю «хозблок-конструктор» с Ozon — за день появляется отдельное место для инструмента
- Термос не покупаю: беру пластиковую бутылку и утепляю по-хитрому — на даче выручает весь день
- Продавцы из «Пятёрочки» и «Магнита» вытаскивают эти пакетики из банановых коробок: дома они оказываются на вес золота
- 2 капли на ватный диск — и пуховик снова как из магазина: освежаю без стирки и химчистки