Тыкву режу кубиками и замораживаю в сентябре — к Новому году достаю «янтарные льдинки»: сладкие, холодные, тают во рту
- 10:40 28 сентября
- Валентина Володина
как заморозить тыкву кубиками на зиму
Сентябрьская тыква легко доживает до зимы и целиком, но разрезанный плод уже приходится быстро пристраивать. Удобнее сразу превратить мякоть в порционные «янтарные льдинки»: достал нужную горсть — остальное осталось в морозилке.
К Новому году такие кубики особенно выручают, когда хочется тыквенной каши, выпечки или просто холодного сладковатого кусочка без чистки огромного плода.
Сначала кубики ненадолго отправляют в кипяток
Для заморозки выбирают зрелую тыкву с плотной мякотью. Плод моют, очищают, удаляют семена и волокнистую середину, затем режут кубиками.
Чтобы подготовить кусочки к морозилке, их бланшируют 3 минуты, после чего быстро охлаждают в холодной воде. Долго держать в кипятке не нужно: задача — прогреть, а не сварить до мягкости.
Затем кубики обязательно обсушивают. Чем меньше лишней воды останется на поверхности, тем меньше ледяной корки получится вокруг каждого кусочка.
На противне тыква превращается в россыпь
Самый удобный приём — не ссыпать всё сразу в один пакет. Подготовленные кусочки раскладывают в один слой на подносе или противне и отправляют в морозилку минимум на 4 часа.
Уже твёрдые кубики пересыпают в пакет или контейнер, убирают лишний воздух и возвращают в морозильную камеру.
Так тыква не смерзается в один оранжевый кирпич: зимой можно взять ровно столько, сколько нужно на одну кастрюлю или форму.
После морозилки мякоть становится нежнее
Размороженная тыква обычно уже не такая плотная, как свежая. Поэтому особенно хорошо она подходит для каш, супов-пюре, запеканок, начинки и выпечки.
А если дать нескольким кубикам слегка оттаять, получается та самая идея из заголовка: холодные янтарные кусочки становятся мягкими и буквально тают во рту. Особенно приятен этот вариант со сладкими сортами тыквы.
Пакеты лучше сразу подписать
Полезная мелочь — написать на упаковке дату и сделать несколько небольших порций вместо одного огромного пакета. Тогда не придётся размораживать весь запас ради пары горстей.
Полностью размороженные овощи лучше повторно не замораживать без необходимости: после повторной заморозки заметно страдают текстура и качество.
Личное мнение автора
Я бы замораживала тыкву именно россыпью. Один раз приходится повозиться с противнем, зато зимой ничего не нужно откалывать ножом от огромного ледяного кома.
Ранее мы писали: Сарай из досок больше не колочу: собираю «хозблок-конструктор» с Ozon — за день появляется отдельное место для инструмента и Термос не покупаю: беру пластиковую бутылку и утепляю по-хитрому — на даче выручает весь день
Читайте также:
Продавцы из «Пятёрочки» и «Магнита» вытаскивают эти пакетики из банановых коробок: дома они оказываются на вес золота
2 капли на ватный диск — и пуховик снова как из магазина: освежаю без стирки и химчистки
Кладу в тесто 1 кусочек — и чебуреки получаются как в хорошей чайхане: пузыри снаружи, сок внутри
Ванна и душ уже не в моде: за рубежом переходят на новый формат — скоро доберётся и до нас
Закатываю по 50 банок грушевого «Тархуна» — и всё равно мало: зимой открываем вместо лимонада, аромат на весь дом