Вкус "пластилиновый": Роскачество исследовало бренды популярных сыров, которые полетели в черный список

Цена не всегда равна качеству — как выбрать настоящий сыр

Стереотип о том, что дорогой сыр автоматически лучше, уходит корнями в удобную логику покупателя, но на практике это далеко не всегда так. Даже у дорогих позиций можно встретить растительные жиры и нежелательные добавки — особенно у продукции, произведённой в регионах с слабыми стандартами контроля. Поэтому ориентироваться только на ценник — рисковая стратегия.

Где искать достойный продукт

Лучше присмотреться к региональным и небольшим сыроварням. Мелкие производители часто делают ставку на качество и натуральность, а не на маркетинг, и предлагают бездобавочные варианты по разумной цене. Проверенные фермерские бренды и локальные рынки — хороший источник сыров с понятным составом и свежестью.

Что важно смотреть на упаковке

- Производитель и его репутация  
- Полный перечень ингредиентов — никаких «растительных жиров» и неясных наполнителей  
- Условия хранения и срок годности  
- Наличие отметок о контроле качества и санитарных проверках

Идеальный состав сыра

Качественный сыр должен содержать:
- Натуральное молоко (коровье, козье, овечье)  
- Пищевую соль  
- Молочнокислые бактерии (термо- и мезофильные)  
- Свертывающий фермент (микробный, растительный или животный)  
- По необходимости — разрешённые консерванты и натуральные красители (в рамках норм)

Жирность и текстура

Жир играет ключевую роль для вкуса и консистенции. Оптимальной считается жирность около 45% для насыщенного вкуса. Сыры с крайне пониженным содержанием жира часто теряют структуру и аромат, поэтому «диетический» формат нередко означает компромисс по качеству.

Плавленые сыры стоит ли брать

Плавленые сыры нередко содержат сложные смеси сырья и добавок, их состав бывает непрозрачным, а питательная ценность — низкой. Для регулярного употребления лучше выбирать цельные сыры с понятным ингредиентным списком.

Чего стоит избегать

По результатам проверок, некоторые бренды регулярно вызывают вопросы по составу и безопасности — как по наличию растительных жиров, так и по превышению допустимых концентраций. Остерегайтесь расплывчатых названий в составе и малоизвестных производителей без прозрачной информации.

Конкретные бренды, покупая которые стоит изучить состав внимательнее

По результатам проверок Роскачества и независимых лабораторий, к продуктам с замечаниями относятся
- Плавленые сыры — ни одного достойного бренда в общей выборке  
- Навруз и Круглый год — выявлены кишечные бактерии  
- Брасовские сыры, Министр, Надежда — присутствие растительных жиров  
- Ува‑Молоко, Metro Chef — превышение нормы нитратов  
- Моя цена, Сармич, Николаевские сыроварни, Мир вкуса, Вамин
Причина — невыраженный вкус и запах, «пластилиновая» текстура по мнению покупателей.

Бренды с хорошей репутацией

Среди производителей, которым чаще доверяют потребители и эксперты
- Творожные и мягкие сыры: Hochland, Almette, Philadelphia, Violette, Galbani, Тысяча Озёр  
- Твёрдые сыры: Брест‑Литовск (белорусская марка)  
Помните, что даже у известных брендов могут быть отдельные партии с дефектами — ориентируйтесь на свежесть и состав каждой конкретной упаковки.

Рекомендации при выборе

- Ориентируйтесь на состав, а не на цену  
- Покупайте у проверенных производителей и на фермерских рынках  
- Пробуйте маленькие кусочки перед покупкой — аромат и текстура скажут больше этикетки  
- Следите за условиями хранения и сроками

Рекомендуем также: 

• Задача простейшая, только с ней никто не может справиться. Попробуйте угадать, на каком языке написано слово? 
• Вот почему полотенца в отелях всегда белоснежные: прачка люксового отеля рассказала, как они это делают
• Клей из пенопласта - мощнее, чем супер клей: как его сделать и на что он способен в реальных условиях
• Храню яблоки только так — и даже на 14 февраля достаю будто только с ветки: отличный способ
• "Яичная болтушка" для толстянки - лучше 100 видов подкормок: 1 стакан в горшок - и денежное дерево мощнее баобаба