Выяснил, можно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что понял это только в свои 40 лет

Почему холодильник — худшее место для хранения хлеба

Многие считают, что холодильник — лучшее место для хранения хлеба. Но это не так. При температуре от 0 до +10 °C крахмал в мякише начинает кристаллизоваться, и хлеб быстро черствеет.

Как холодильник способствует появлению плесени

В полиэтиленовом пакете влага оседает на стенках, создавая влажную среду. Холод замедляет рост многих микроорганизмов, но влажная среда идеальна для плесени, особенно в герметичной упаковке.

Где хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим

• Комнатная температура (20–25 °C) оптимальна для краткосрочного хранения (до недели).

• Бумажный пакет или тканевый мешок позволяют хлебу «дышать», поддерживая баланс влаги и снижая риск появления плесени.

• Кухонный шкаф в тёмном, прохладном месте — практичный выбор для домашней буханки.

Когда нужно замораживать хлеб

Если нужно сохранить хлеб на более долгий срок, морозильная камера при −18 °C остановит процессы черствения и порчи. Перед употреблением разморозьте хлеб и разогрейте его в тостере или духовке — текстура и вкус почти не пострадают.

Практические советы

• Используйте тканевые или бумажные мешочки вместо полиэтилена для свежего хлеба.

• Небольшие батоны лучше хранить целиком, чтобы срезанная поверхность не сохла.

• Храните домашний хлеб в отдельной ёмкости, чтобы он не пересыхал и не впитывал посторонние запахи.

• Если в холодильнике появилась плесень, выбросьте весь хлеб, так как споры проникают в мякиш.

Интересный факт

Ретроградация крахмала происходит при комнатной температуре, но в холодильнике этот процесс ускоряется. Холод не замедляет старение хлеба, а наоборот, ускоряет его, пишет 33-news.ru.