Логотип новостного портала Прогород
Во время посещения сайта вы соглашаетесь с тем, что мы обрабатываем ваши персональные данные с использованием метрик Яндекс Метрика, top.mail.ru, LiveInternet.

Уши, лапы, хвост — только в этой колбасе и сосисках: смотрите на буквы в составе

Уши, лапы, хвост — только в этой колбасе и сосисках: смотрите на буквы в составефото из архива редакции

Как выбрать колбасу без мяса механической обвалки

Колбаса на полках магазинов часто выглядит аппетитно, но за внешней привлекательностью могут скрываться низкокачественные ингредиенты. Мы расскажем, как распознать продукты с мясом механической обвалки (ММО) и что предпочесть вместо них.

Что такое мясо механической обвалки

Мясо механической обвалки — это пастообразная смесь, которую получают, отделяя мясо от костей с помощью машин. В неё попадают кожа, хрящи, мелкие кости и остатки мяса. Внешне это однородная розоватая масса, в которой невозможно различить отдельные части.

Почему это важно

Экономия производителя

Мехобвалка стоит дешевле цельного мяса, и её часто добавляют в продукты, чтобы снизить себестоимость.

Снижение пищевой ценности

В колбасах с ММО меньше полноценного мышечного белка, больше соединительной ткани и минералов из костей.

Изменение текстуры и вкуса

Для улучшения внешнего вида и вкуса в такие продукты добавляют крахмал, усилители вкуса, красители и другие добавки. Это делает их более аппетитными, но менее полезными.

Как распознать колбасу с мясом механической обвалки

Изучите состав

Ищите на упаковке формулировки «мясо птицы механической обвалки» или «декларация ММО». Если указано просто «мясо курицы» или «мясо говядины» без уточнений, вероятность, что это цельное мясо, выше.

Обратите внимание на цену и текстуру

Низкая цена и однородная текстура могут быть признаками использования мехобвалки.

Законность и стандарты

Производство колбас с ММО разрешено и регулируется стандартами (например, ГОСТ 31490‑2012). Однако это не делает такие продукты более питательными.

В Европе фракции, получаемые при механической переработке птицы, чаще всего используют для корма животных, поэтому отношение к такому сырью может различаться.

Что лучше выбрать

Колбасы с цельным мясом

Ищите продукты с указанием «из цельного мяса», «говяжья», «свинина коренная». Также обращайте внимание на состав: чем меньше добавок, тем лучше.

Местные или ремесленные колбасы

Выбирайте продукцию от местных производителей с прозрачной рецептурой и соблюдением ГОСТов.

Если хотите сэкономить без ущерба для здоровья

Готовьте сами

Приготовьте колбасу или домашние сосиски самостоятельно. Так вы будете уверены в качестве ингредиентов.

Выбирайте варёные сорта

Обратите внимание на варёные сорта от проверенных брендов. На упаковке должен быть указан процент мясной части.

Интересные факты

  • Рецепт советской «Докторской» колбасы по ГОСТу 1979 года предусматривал использование до 95 кг мясной части на 100 кг продукта. Сегодня такой уровень содержания мяса в бюджетных изделиях практически недостижим.

  • Для приготовления сосисок и сарделек часто используют технологическую варку при температуре около 60 °C. Это позволяет придать продукту нужную форму, но не делает его более натуральным.

  • Пометки на упаковке, такие как «без механической обвалки» или «из мяса без костей», могут быть самым надёжным ориентиром при выборе колбасы.

Будьте внимательны при покупке и читайте состав. Честные ингредиенты обычно стоят дороже, но они и полезнее.

Рекомендуем также:

...

  • 0

Популярное

Последние новости