Кабачковые оладьи с секретом. Для хруста и вкуса добавляю в них 1 плод — и никакой водянистости

Кабачковые оладьи — популярное летнее блюдо, но часто они теряют форму и получаются слишком влажными. Есть простое решение: добавьте в тесто картофель. Его крахмал делает массу плотнее, уменьшает липкость и помогает создать хрустящую корочку.

Возьмите два кабачка и одну картофелину, натрите их на тёрке, отожмите лишнюю влагу (по желанию) и смешайте с двумя яйцами, четырьмя столовыми ложками муки, солью и вашими любимыми специями.

Жарьте на разогретом масле небольшими порциями до золотистой корочки. В результате у вас получатся хрустящие оладьи с нежной серединкой.

Этот метод прост, экономичен и эффективен даже при тонком тесте. Картофельный крахмал сохраняет форму, предотвращает растекание и обеспечивает равномерное приготовление.

Интересные факты:

• При нагревании картофельный крахмал превращается в гель, что улучшает связывающие свойства теста и уменьшает сочность оладьев.

• Если отжать кабачки перед смешиванием, оладьи будут более плотными, но можно оставить немного влаги для лёгкой воздушности.

• Для дополнительной хрусткости добавьте одну-две столовые ложки мелко натёртого пармезана или панировочных сухарей в тесто.

• Жарьте на среднем огне: слишком сильный огонь запечёт корку, но не прожарит середину, а слабый — впитает больше масла.