Беру фонарик и иду в магазин: показываю, как с его помощью отличить настоящее сливочное масло

Ультрафиолет, как правило, вспоминают в контексте идентификации подлинности банкнот, и действительно, этот способ верификации широко применяется в финансовой сфере. Но сфера применения ультрафиолетового излучения гораздо шире.

Превращая невидимое в видимое

УФ-излучение позволяет выявлять то, что не различимо без специального оборудования: микроскопические частицы пыли на текстиле, следы химических веществ, загрязнения, а также кожные заболевания у животных. В лабораторных условиях его используют для анализа пищевых продуктов, применяя метод люминесцентного анализа.

Автор Дзен-канала «Зоркий» изучил учебник «Люминесцентный анализ пищевой продукции», где детально описываются принципы данного метода. К примеру, растительные масла и жиры по-разному реагируют на воздействие УФ-лучей: оригинальные продукты сохраняют свой изначальный оттенок, в то время как заменители меняют цвет.

Эксперимент с использованием ультрафиолетового фонарика

Чтобы проверить данную теорию на практике, автор приобрел небольшой УФ-фонарь, заплатив за него 500 рублей (куплен на Wildberries). Устройство получает питание от аккумулятора через USB, что делает его удобным для полевых исследований.

Первой задачей стало тестирование сливочного масла, представленного в магазинах. Особое внимание привлекли недорогие продукты неизвестных марок из торговых сетей «Маяк» и «Светофор». В частности, масло по цене 91 рубль за 500 грамм вызвало вопросы относительно его натуральности.

Результаты проведенного теста

Для сравнения были взяты два вида продукции:

• Натуральное масло, произведенное местным предприятием;
• Растительно-сливочный спред.

При обычном освещении оба продукта выглядели похоже – имели насыщенный желтый цвет. Однако под воздействием УФ-излучения спред проявил белое свечение с голубоватым оттенком, в то время как настоящее масло не изменило свой цвет. Это полностью подтвердило информацию, представленную в учебном пособии.

Затем автор проверил десять марок масла непосредственно в торговом зале. Тем не менее, из-за отражений от фольгированной упаковки получить четкие результаты не удалось. Эксперимент был продолжен в домашних условиях.

Один из образцов, который был заявлен как «сливочное масло», под УФ-светом продемонстрировал пятнистое свечение, что является явным признаком фальсификации. Последующие исследования с контрольными образцами подтвердили, что метод является эффективным.

Заключение

Ультрафиолетовый фонарик – это простой, но эффективный инструмент для проверки качества продуктов питания. Настоящее сливочное масло не проявляет люминесценции, в то время как подделки выдают себя неестественным свечением.

Автор дзен-канала «Зоркий» наглядно показал, что даже доступное оборудование может помочь потребителям избежать обмана. Остаётся открытым вопрос, почему производители, работающие в бюджетном ценовом сегменте, так часто заменяют натуральные ингредиенты более дешёвыми аналогами. Однако это уже тема для отдельного исследования.

Рекомендуем также:

• Не лимонная кислота и даже не сода: от накипи в чайнике нашла средство в 10 раз лучше – от известкового налета ни следа
• Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкуса - котлеты получаются "пуховыми" и нежнейшими
• 7 вещей и предметов в доме, которые почему-то не принято стирать — и очень зря
• Не стоит говорить другим, что у тебя всё хорошо: мудрые жизненные советы со смыслом
• 10 гр в противень — и духовка как новая: ни закаменелого нагара, ни векового жира — классный лайфхак