Салат любимейший из любимых: всего 3 ингредиента, но вкус незабываемый – подойдёт для любого случая
- 16:15 23 января
- Пётр Борисов
Этот рецепт стал частым гостем на семейном столе благодаря удачному сочетанию текстур и простоте приготовления. В основе — обжаренные баклажаны, маринованный лук и отварные яйца.
Подготовка лука
Одну среднюю головку лука нарезают тонкой соломкой. Для маринада смешивают чайную ложку соли без горки, полторы чайных ложки сахара и полторы столовых ложки 9% уксуса. Смесь разводят холодной водой и заливают ею лук на 15 минут.
Приготовление баклажанов
Один баклажан среднего размера нарезают соломкой или брусочками. При желании можно посолить и оставить на время, чтобы удалить возможную горечь, хотя современные сорта часто её лишены. Нарезанные баклажаны посыпают двумя-тремя столовыми ложками крахмала и хорошо перемешивают, чтобы он равномерно покрыл кусочки.
Затем баклажаны обжаривают на растительном масле порциями, не перегружая сковороду, до образования золотистой корочки. Крахмал помогает создать хрустящую корочку и уменьшает впитывание масла. Готовые баклажаны выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Сборка салата
Два отварных вкрутую яйца нарезают крупными кусочками. Маринованный лук откидывают на дуршлаг. Все подготовленные ингредиенты — баклажаны, яйца и лук — соединяют в миске.
Добавляют мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или кинзу по вкусу) и заправляют двумя-тремя столовыми ложками майонеза. Салат аккуратно перемешивают. При желании можно добавить соль, молотый перец или давленый чеснок.
Салат подают сразу. Такое сочетание обжаренных баклажанов с хрустящим маринованным луком и яйцами делает блюдо универсальным — его можно использовать как самостоятельную лёгкую ужин или как дополнение к основному приёму пищи, пишет дзен-канал «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ».
Читайте также: