Не курица, не свинья, и даже не говядина: вот какое мясо полезнее для здоровья и выгоднее для кошелька
- 20:03 25 января
- Пётр Борисов
При выборе мяса для повседневного питания диетологи часто обращают внимание не только на содержание белка, но и на степень его усвоения организмом. В этом аспекте особенно выделяется мясо кролика. Оно перерабатывается пищеварительной системой почти полностью — на 90%, в отличие от говядины, где этот показатель составляет около 60%. Процент белка в крольчатине варьируется от 21 до 33, что является одним из самых высоких значений среди всех доступных видов.
Это мясо содержит минимальное количество жира и холестерина, выступая при этом источником витаминов группы B, железа, фосфора и кальция. Его свойства способствуют стабилизации уровня глюкозы в крови и нормализации давления. Низкая аллергенность и легкая перевариваемость, обусловленная малым содержанием тугоплавких соединительных тканей, делают его универсальным продуктом для детского питания, диет в период восстановления и рациона пожилых людей.
Альтернативные варианты с высоким потенциалом
Вторым по значимости с точки зрения питательности часто считают мясо нутрии. Этот продукт, популярный в южных регионах, содержит более качественный белок по сравнению с говядиной и бараниной, а его жирность не превышает 8%. По составу незаменимых аминокислот нутрия опережает куриное мясо и индейку, что делает её ценным продуктом при сердечно-сосудистых заболеваниях и в особые периоды жизни, несмотря на относительно невысокий выход готового продукта с туши.
Отдельного упоминания заслуживает конина. Несмотря на низкую популярность в центральных регионах, она содержит до 28% белка при минимальной жирности, богата железом и витаминами группы B, а также отличается хорошей усвояемостью, что актуально для спортивного питания и реабилитационных диет.
Традиционная птица в новом свете
Среди привычных видов птицы наиболее сбалансированной считается индейка. Её белое мясо содержит всего около 2% жира, при этом в нём высоко содержание фосфора, селена и витаминов B3 и B12. Регулярное употребление индюшатины способствует регуляции холестеринового обмена и поддержанию функций щитовидной железы. Куриное мясо, хотя и остается популярным, по ряду показателей уступает индейке.
Особенности красного мяса
Баранина выделяется повышенным содержанием железа и таких элементов, как калий, магний и йод. Молодая баранина обладает умеренной жирностью и может положительно влиять на состояние желудочно-кишечного тракта. Аналогичными свойствами обладает козлятина, которая также богата ненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами, полезными для здоровья суставов и связок.
Говядина, несмотря на распространенность, имеет усвояемость на уровне 60%, хотя и содержит полный спектр аминокислот и благотворно влияет на кроветворение.
Продукт для ограниченного потребления
Свинина замыкает список из-за высокой доли жира и холестерина. Хотя она содержит значительное количество белка, витаминов группы B и селена, её сложно рекомендовать для частого употребления из-за высокой нагрузки на пищеварительную систему.
Таким образом, для ежедневного рациона с оптимальным балансом питательности, усвояемости и стоимости наиболее подходящим вариантом остается крольчатина. Для разнообразия меню стоит обратить внимание на мясо нутрии, которое обладает насыщенным вкусом и высоким содержанием качественного белка, пишет pg12.ru.
Читайте также: