Рис больше не варю, даже плиту не включаю: нашла способ лучше и удобнее — секреты приготовления рассыпчатой крупы
- 16:15 27 января
- Пётр Борисов
Интерес к щадящим методам приготовления круп растёт, поскольку они позволяют сохранить больше питательных веществ. Приготовление риса путём запаривания — один из таких способов. Он не требует постоянного контроля, исключает риск пригорания и подходит для тех, кто следит за рационом.
Основные преимущества запаривания
Этот метод обладает несколькими практическими преимуществами. Во-первых, он экономит время у плиты: процесс не требует постоянного помешивания, а крупа не может «убежать» или пригореть. Во-вторых, минимальная термическая обработка помогает сохранить витамины и микроэлементы, которые частично разрушаются при длительной варке. Кроме того, правильно запаренный рис остаётся рассыпчатым, что часто является проблемой при традиционном способе. Метод также ценится за диетическую составляющую и подходит для тех, кто придерживается принципов здорового питания.
Ключевые этапы подготовки
Результат зависит от правильной подготовки. Выбранный рис должен быть качественным, без посторонних примесей. Любой сорт подходит для запаривания, но время приготовления может варьироваться: круглозернистый размягчится быстрее, чем длиннозернистый. Крупу необходимо тщательно промывать в холодной воде до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Это удалит излишки крахмала и позволит получить более рассыпчатый результат.
Классический метод запаривания в посуде
Для базового способа потребуется толстостенная кастрюя с крышкой или термос, способный долго сохранять тепло. Промытый рис заливают кипятком в пропорции 1:2 (один стакан крупы на два стакана воды). По желанию сразу добавляют соль или специи. Ёмкость плотно закрывают крышкой и укутывают в плотное полотенце или плед для максимального сохранения температуры. Крупу оставляют для запаривания на 40–45 минут. По истечении этого времени рис проверяют на готовность. При необходимости дают постоять дольше, вплоть до 1,5 часов для некоторых сортов. Готовый рис перемешивают вилкой и подают.
Использование духовки и мультиварки
Если нет подходящей толстостенной посуды, можно использовать другие кухонные приборы. В духовке промытую крупу помещают в жаропрочную форму, заливают кипятком в той же пропорции и накрывают крышкой или фольгой. Духовой шкаф разогревают до 90–100 °C и оставляют рис томиться на 25–30 минут. В мультиварке удобно использовать режим «Йогурт» или «Подогрев». Рис заливают кипятком в чаше прибора и оставляют при закрытой крышке на 50–60 минут.
Этот метод приготовления риса — достойная альтернатива традиционной варке. Он не только экономит время, но и позволяет получить полезный гарнир с идеальной текстурой, который можно использовать как самостоятельное блюдо или основу для салатов и закусок.
Источник: дзен-канал «Эликсир Жизни».
Читайте также: