От покупки такой колбасы 100% стоит отказаться - не берите ее. Маленький значок на колбасе выдаст настоящего аутсайдера
- 19:10 29 января
- Игорь Сомов
Выбирая колбасу, мы смотрим на цену, цвет и название. Но настоящая подсказка о качестве спрятана в мелком значке, который многие игнорируют. Один конкретный тип маркировки рядом с обязательным «ЕАС» почти гарантирует, что внутри вас ждёт водянистый продукт с минимумом мяса и максимумом добавок. Рассказываем, как за две секунды найти этого «аутсайдера» и почему его стоит оставить на полке.
Знакомый «ЕАС» и его секрет: два пути к прилавку
Знак «ЕАС» означает, что продукт соответствует техническим регламентам Евразийского союза. Но способ подтверждения этого соответствия может быть разным, и в этом — вся суть.
Надёжный путь — обязательная сертификация. Об этом говорит маркировка «РОСС RU.XXXXXX.XXXXX» (длинный цифробуквенный код). Такая колбаса прошла проверку в аккредитованной государственной лаборатории. Её безопасность и соответствие стандартам доказаны независимыми экспертами.
Путь риска — декларация соответствия (ДТС). Рядом с «ЕАС» в этом случае стоит отметка «ДТС» или «ТС». Производитель самостоятельно заявляет, что его продукт соответствует нормативам, основываясь на собственных доказательствах. По сути, это самодекларация качества.
Проще говоря: «РОСС RU» — это как диплом государственного вуза, который проверили. «ДТС» — как диплом, который человек написал и выдал себе сам. Доверие к ним разное.
Почему колбаса с «ДТС» — частый гость в списках «антирекомендаций»?
Выбор схемы декларирования вместо сертификации — это законно, но часто становится лазейкой для недобросовестных производителей, которые экономят на сырье.
Что может скрываться за маркировкой «ДТС»:
1. Мясо на последнем месте. В составе вместо свинины и говядины в топе могут быть механически обваленное мясо птицы (МОМ), шкурка, соевый или гороховый белок, крахмал.
2. Влажность выше нормы. Чтобы увеличить вес, в фарш добавляют больше воды, которую удерживают фосфаты и каррагинан. При нарезке такая колбаса «плачет», а при жарке скукоживается в резиновый комок.
3. Химический вкусовой букет. Недостаток мяса маскируют усилителями вкуса (глутамат натрия, Е621), ароматизаторами и стабилизаторами. Вкус кажется ядрёным, но послевкусие — искусственным и неприятным.
Чек-ликт у витрины: 4 шага к безопасной покупке
Чтобы не нарваться на некачественный продукт, действуйте по алгоритму:
- Найдите маркировку. Переверните упаковку и найдите рядом со знаком «ЕАС» буквенно-цифровой код.
- Оцените код. Отдайте предпочтение колбасе с отметкой «РОСС RU...». Продукт с маркировкой «ДТС» требует повышенного внимания к следующему шагу.
- Изучите состав (особенно для «ДТС»). На первых местах должны стоять говядина и/или свинина. Чем короче состав и понятнее ингредиенты, тем лучше. Насторожитесь, увидев в начале: «мясо птицы механической обвалки», «белковый стабилизатор», «клетчатка».
- Проверьте категорию. Обратите внимание на категорию мясного продукта (А, Б, В). Категория «А» (свыше 80% мяса) всегда предпочтительнее «В» (40-60% мяса).
Краткий итог: Увидели на колбасе «ЕАС» и код «РОСС RU...» — можно внимательно изучать дальше. Увидели «ЕАС» и пометку «ДТС» — это сигнал включить режим максимальной проверки состава и категории.
Экспертное замечание:
«Декларация соответствия (ДТС) — это не запрещенная, но наименее защищённая для потребителя форма подтверждения качества. Она часто используется для колбасных изделий по техническим условиям (ТУ), рецептура которых позволяет производителю широко варьировать состав. Знак «РОСС RU» указывает на обязательную сертификацию, которую проводят по госту или строгому ТУ.
Это не 100% гарантия идеального продукта, но серьёзный фильтр. Для потребителя правило простое: колбаса с госсертификатом («РОСС RU») — приоритетный выбор, с декларацией («ДТС») — предмет для самого пристрастного изучения этикетки», — комментирует Анна Иванова, эксперт по сертификации пищевой продукции, технолог.
Источник: дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"
Читайте также: