Эксперты Росконтроля выбрали лучший растворимый кофе: беру большой запас домой, родителям, друзьям и в офис - проверенное качество

Проверка образцов растворимого кофе, проведенная в аккредитованной лаборатории, выявила расхождения между составом на упаковке и реальным содержимым некоторых продуктов. Экспертиза позволяет потребителям делать информированный выбор, минуя недобросовестных производителей.

Незаявленные ингредиенты как способ снижения стоимости

Основное нарушение, встречающееся в бюджетном сегменте, — добавление постороннего растительного сырья. В измельченном виде цикорий или обжаренные злаки (рожь, ячмень) визуально трудноотличимы от кофейного порошка, но существенно меняют вкус и аромат напитка. Для маскировки этих изменений производители нередко используют искусственные ароматизаторы «натуральный кофе».

Другой риск связан с качеством исходного зерна. Дешевое сырье, хранившееся с нарушениями, может содержать следы микотоксинов — вредных соединений, продуцируемых плесневыми грибами.

Как технология влияет на конечный продукт

Выбор способа переработки — ключевой фактор, определяющий вкус.

• Сублимация (freeze-dried). Наиболее бережная технология. Сваренный кофейный экстракт быстро замораживается. При последующей сушке в вакууме лед испаряется, минуя жидкую фазу. Это позволяет сохранить до 90% исходных ароматических веществ. Готовый продукт имеет вид легких, неоднородных сколов.
• Агломерация (гранулирование). Более дешевый процесс. Высушенный горячим воздухом порошок увлажняют паром, заставляя частицы слипаться в гранулы. Многократный нагрев приводит к потере летучих эфирных масел.
• Распылительная сушка (порошковый кофе). Самый агрессивный метод. Концентрат распыляется в потоке горячего воздуха (до 250°C), мгновенно высыхая. Напиток из такого порошка часто обладает выраженной горечью и плоским ароматом.

Марки-лидеры и аутсайдеры проверки

Среди протестированных образцов лучшие результаты показали продукты, соответствующие трем критериям: безопасность, отсутствие посторонних добавок, соответствие органолептических свойств заявленному типу.

Высокие оценки в категории гранулированного кофе получили Nescafé Classic (идеальное соответствие маркировке) и Auchan (стабильно высокое содержание кофеина). Бюджетные марки «Каждый день» и Bonvida подтвердили базовое качество и безопасность.

В премиальном сегменте сублимированного кофе лидируют Bushido Original и Ambassador Platinum, сохранившие характерную для арабики легкую кислинку и сложный букет.

К маркам с существенными нарушениями отнесены Italica и MacCoffee Favorite. В их составе лабораторно обнаружены компоненты, не указанные производителем, — добавки на основе зерновых культур.

Практические советы при покупке

Для минимизации рисков стоит придерживаться простых правил.

1. Анализ цены. Производство 1 кг растворимого кофе требует 3-4 кг натуральных зерен. Цена ниже условного рыночного минимума — вероятный признак фальсификата.
2. Визуальная оценка. Сублимированный кофе состоит из объемных, часто разноразмерных кристаллов с матовой поверхностью. Мелкий, однородный порошок или глянцевые гранулы обычно указывают на низкую категорию продукта.
3. Изучение этикетки. Пометка «100% натуральный растворимый кофе» должна стоять в начале списка состава. Наличие любых других ингредиентов (кроме кофе) — повод отказаться от покупки.
4. Доверие к экспертизам. Регулярные проверки авторитетных организаций, таких как Росконтроль, формируют актуальный «черный список» марок, которых следует избегать.

Таким образом, качественный растворимый кофе — не миф, а продукт, который можно выбрать, полагаясь на данные независимых тестов и понимание базовых технологий его производства, пишет ngnovoros.ru.

Читайте также:

• Что значит окончание вашей фамилии - рассказываем в деталях
• Почему кошка всегда залезает на место хозяина на кровати или на стуле
• Кладу семена в губку и уже зимой получаю крепкую рассаду: перцы "дуреют" от этой прикормки