Продавцы терпеть не могут, когда покупатели это знают: как определить сладость мандарина по кожуре
- 16:45 4 февраля
- Юлия Семёнова
Выбрать по-настоящему сладкие мандарины не так сложно, если знать, на что смотреть. Вопреки распространённому мнению, ярко-оранжевый цвет — не самый главный показатель. Гораздо важнее обратить внимание на детали, которые расскажут о вкусе больше, чем этикетка.
Форма имеет значение. Если мандарин напоминает идеальный шар, он часто оказывается кисловатым. Плоды с выраженной приплюснутостью у полюсов, похожие на маленькие тыквы, обычно слаще. Хороший признак — крупный «пупок» на нижней части. Это след от цветка, и его размер часто указывает на то, что плод формировался дольше и успел набрать больше сахара.
Шкурка расскажет всё. Блестящая, будто отполированная кожура может быть результатом обработки воском для товарного вида. Намного надёжнее — матовая, слегка зернистая на ощупь кожура. Она должна быть тонкой и свободно отходить от мякоти. Проверить это просто: легонько сожмите плод в ладони. Если вы почувствуете, как шкурка отслаивается, мандарин будет хорошим. Плотно прилегающая кожура — частый спутник кислоты.
Цвет может варьироваться в зависимости от сорта. Абхазские и некоторые другие сладкие сорта часто имеют жёлтый оттенок или лёгкую зелёность у плодоножки. Главное — избегайте плодов с крупными зелёными пятнами, это признак незрелости.
Испытайте весом и упругостью. Сравните два плода одного размера в руках. Тот, что тяжелее, содержит больше сока и, следовательно, будет вкуснее. Лёгковесный плод, скорее всего, суховат.
Качественный мандарин не должен быть ни твёрдым, как камень, ни излишне мягким. Он обязан пружинить при лёгком нажатии, сразу возвращая форму.
Доверьтесь нюху. Сладкий мандарин невозможно скрыть — он всегда выдаёт себя ароматом. Потрите пальцем кожуру у основания: если сразу чувствуется насыщенный, свежий, чуть цветочный запах, плод созрел. Если аромата нет или он едва уловим, вкус, вероятно, будет слабым и кислым.
Если выбор оказался неудачным.
Кислый мандарин — не повод для расстройства. Дайте ему полежать 2-3 дня в сухой вазе при комнатной температуре. За это время кислота станет менее выраженной.
Такой плод станет отличной основой для домашних заготовок. Из него получится прекрасный кисло-сладкий соус к мясу, ароматная начинка для выпечки или домашний лимонад. Термическая обработка и сахар прекрасно балансируют природную кислоту.
Запомните главное: мандарины не дозревают после покупки, как яблоки или те же бананы. Не стоит держать их в пакете или на тёплой батарее, надеясь на чудо. Это приведёт только к порче.
Следуя этим несложным ориентирам, вы сможете безошибочно находить самые сладкие плоды и наслаждаться настоящим вкусом зимы.
Источник: lipetsknews.ru
Читайте также: