Узнала только в 50 лет. Как за 5 минут отварить морковь и свеклу в салат
- 15:17 5 февраля
- Юлия Семёнова
Вечный вопрос при готовке оливье или винегрета — долгая варка овощей. Картофель, свекла и морковь традиционно требуют отдельной обработки и внимания. Однако этот процесс можно ускорить, применив один из двух проверенных способов, которые сохранят вкус и цвет корнеплодов.
Первый прием: сода как катализатор
Использование пищевой соды существенно сокращает время приготовления. Достаточно добавить чайную ложку в кипящую воду, чтобы свекла среднего размера стала мягкой через 5–7 минут, а картофель и морковь — ещё быстрее.
Основные моменты:
- Пропорция: 1 чайная ложка на 2 литра воды.
- После варки овощи обязательно промывают холодной водой.
- Способ хорошо подходит для салатов с яркой заправкой — сметаной, майонезом или горчичным соусом.
Альтернативный вариант: пар в микроволновке
Если нужно избежать лишней посуды, можно использовать метод паровой обработки в пакете.
Как это работает:
- Немытые, но очищенные от земли овощи помещают в плотный пакет для запекания.
- В пакете делают несколько отверстий для выхода пара.
- Приготовление занимает от 5 до 10 минут в зависимости от типа овоща и мощности печи.
Этот метод ценится за:
- Отсутствие грязной посуды.
- Сохранение насыщенного цвета свеклы и моркови.
- Универсальность для любых салатов.
Оба способа основаны на простых принципах — регулировка свойств воды и использование пара под давлением. Результат не уступает традиционной варке: овощи сохраняют правильную текстуру, не развариваются и идеально подходят для нарезки. Такие методы особенно актуальны, когда нужно быстро приготовить ужин или неожиданно пришли гости. Попробовав один из этих вариантов, многие отказываются от многочасового стояния у плиты в пользу быстрого и качественного результата, рассказывает кулинар и автор Дзен-канала "Почавкаем | Рецепты".
Читайте также: