Скумбрии меньше 3 килограммов теперь не покупаю. Самый необычный рецепт вкуснейшей рыбки

Многие избегают готовить скумбрию из-за стойкого рыбного аромата, но существует способ, который решает эту проблему. Рецепт, которым со мной поделилась знакомая, появился спонтанно, когда к ней нежданно пришли гости, а вся рыба в морозилке была глубоко заморожена. Она решила сварить предварительно просоленную скумбрию прямо в пищевой плёнке, в которой та хранилась. Результат превзошёл ожидания: рыба вышла нежной, сочной и почти без характерного запаха.

Ключевой секрет метода — использование замороженной или очень хорошо охлаждённой рыбы. Если готовить её сразу из морозилки, можно практически полностью избежать рыбного запаха на кухне.

Ингредиенты на 3 кг скумбрии:

• 30 г сахарного песка
• 20 г адыгейской соли (или обычной)
• 10 г соли
• 20 г сладкой паприки
• 10 г острой паприки
• 15 г сушёного чеснока
• 10 г сушёной кинзы
• 5 г хмели-сунели
• 5 г молотого кориандра
• 5 г куркумы
• 5 г майорана

Приготовление:

1. Слегка разморозьте скумбрию, чтобы её было легче разделывать. Удалите плавники, разрежьте вдоль хребта, извлеките хребтовую кость и крупные рёберные кости. Тщательно промойте филе и обсушите.
2. Смешайте все сухие специи, соли и сахар. Натрите этой смесью рыбное филе, сложите половинки вместе и плотно заверните в пищевую плёнку. Уберите в морозилку минимум на ночь.
3. Для приготовления вскипятите воду в достаточно широкой ёмкости (сковороде или сотейнике). Воды нужно столько, чтобы она полностью покрыла свёрток с рыбой, но не позволяла ему свободно плавать.
4. Прямо из морозилки поместите свёрток в кипяток. Доведите воду до кипения и варите ровно 3 минуты. Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут для томления.
5. Аккуратно извлеките рыбу, освободите от плёнки и подавайте с любимым гарниром: гречкой, картофелем, рисом или свежими овощами.

Этот способ позволяет всегда иметь под рукой полуфабрикат для быстрого и вкусного обеда, который понравится даже тем, кто обычно скептически относится к рыбным блюдам.

Источник: Дзен-канал "Правильно, готовим!"

Читайте также:

• Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России терпеть не могут
• Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет, и нагар отлетает вмиг - запомните раз и навсегда
• Самое удачное тесто на растительном масле. Закусочные пироги, печенье и десерты. Всегда получаются отлично