Ученые назвали самый полезный для человека хлеб - не белый и не с отрубями, в 2 раза полезнее батона
- 20:03 8 февраля
- Пётр Борисов
Польза ржаного хлеба для здоровья подтверждается с точки зрения нутрициологии и диетологии. Его регулярное употребление связано с положительным влиянием на ключевые системы организма.
Ключевые преимущества состава
Основное отличие ржаной муки — содержание полезных ненасыщенных жиров. Эти соединения участвуют в поддержании эластичности сосудистых стенок и помогают контролировать уровень холестерина, что важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они обладают способностью модулировать воспалительные процессы и улучшать чувствительность тканей к инсулину.
Другое значимое преимущество — высокое содержание пищевых волокон (клетчатки). По этому показателю ржаной хлеб превосходит пшеничный примерно в два раза. Клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует медленному усвоению углеводов, предотвращая резкие колебания уровня глюкозы в крови, и помогает в выведении избыточного холестерина.
Как выбрать качественный продукт
Чтобы извлечь максимальную пользу, необходимо внимательно подходить к выбору хлеба.
- Изучение состава. Предпочтение стоит отдавать продукту с минимальным и понятным перечнем ингредиентов. Следует избегать хлеба, в составе которого указаны запрещенные улучшители, такие как броматы. Добавки в виде семян, орехов или сухофруктов повышают питательную ценность, но также увеличивают общую калорийность.
- Внешний вид и текстура. Качественный ржаной хлеб имеет упругую, не липкую мякоть, равномерную корку без нагара. Не допускается наличие следов плесени или чрезмерная крошливость.
- Условия хранения. Для продления свежести без потери свойств рекомендуется нарезанный хлеб замораживать порционно, разогревая нужное количество ломтиков по мере необходимости.
Инновации и рекомендации специалистов
Научное сообщество продолжает исследовать потенциал хлебобулочных изделий. Например, разработан хлеб, обогащенный ресвератролом — природным антиоксидантом из винограда и клюквы. Предполагается, что такой продукт может оказывать положительное влияние на психоэмоциональное состояние, хотя он еще не вышел на массовый рынок.
Специалисты по питанию отмечают, что основу рациона должны составлять цельнозерновые сорта хлеба, включая ржаной. При этом важно придерживаться принципов сбалансированного питания, поскольку даже полезный продукт не компенсирует общие погрешности в диете. Умеренность остается ключевым правилом, пишет издание usolie.info.
Читайте также: