С чем ни в коем случае нельзя есть блины на Масленицу: запомните раз и навсегда
- 14:35 13 февраля
- Пётр Борисов
Масленичная неделя в 2026 году займёт даты с 16 по 22 февраля. Это последний отрезок перед Великим постом: уже 23 февраля у православных начинаются пищевые ограничения. Но пока пост не наступил, на столах царят блины — десятками, сотнями, с разными начинками и без, тонкие и толстые, на молоке, воде или кефире.
Каждый день семидневки раньше имел своё имя и сценарий: от встречи и заигрышей до тёщиных вечорок и прощёного воскресенья. Кулинарно это выражалось в плотности застолья: в начале недели блины делали посытнее, к выходным — чуть скромнее, но без потери масленичного размаха.
Один строгий запрет
Всю неделю под запретом мясо. Любое: курица, свинина, говядина, колбаса, сосиски, паштеты, сало и фарш. Мясные бульоны тоже убирают. Это не гастрономический каприз, а календарная норма: Масленица задумана как плавный выход из скоромного рациона. Первыми исключают мясные продукты, оставляя молоко, яйца, масло и сыры. Поэтому начинки в блины кладут исключительно не мясные.
Что несли домой из лавок
Хозяйки заранее закупали муку — ржаную, пшеничную, гречневую. Без молока, яиц и пачки сливочного масла не начиналась ни одна стряпня. Сметана и творог шли и в тесто, и как самостоятельное дополнение к готовым блинам. Рыбу солили заранее, икру доставали к особенным дням, грибы — сушёные или солёные — тоже шли в ход. Варенье, мёд, картофельное пюре, зелень и лук делали меню разнообразным даже без мясной составляющей.
Чем заливали горячее
Питьевое меню Масленицы обходилось без сложных коктейлей. В фаворитах — чай. Чёрный, зелёный, травяной, с мятой, чабрецом, липовым цветом. Морсы из брусники, клюквы или смородины варили в больших кастрюлях. Компоты и кисели остужали и ставили в сенях. Молоко и простокваша соседствовали с горячими блинами на одном столе.
Крепкий алкоголь к ритуалу не приписан. В старых описаниях изредка упоминается медовуха, пиво или сладкие наливки, но их подавали скорее для настроения, не делая центром застолья. Главным героем всегда оставался блин.
Источник: URA.RU.
Читайте также: