Когда-то этот продукт был на вес золота. Сейчас скупаю мешками и говорю детям: «Ешьте, пока есть!». Вкуснее ничего не знаю

Есть блюда быстрые, а есть такие, которые хочется готовить не торопясь, с удовольствием. Этот суп как раз из второй категории. Его варят не потому, что надо поесть, а потому что хочется чего-то по-настоящему домашнего, сытного и уютного. Основа блюда — куриные желудочки, которые многие обходят стороной, считая их жесткими. Но при правильном подходе они превращаются в нежный и вкусный ингредиент. А добавление простого плавленого сырка делает бульон неожиданно сливочным и насыщенным.

Что потребуется для кастрюли объемом 3–4 литра

Куриные желудочки — 300 граммов. Лучше брать очищенные, но если нет, придется поработать ножом. Картофель — 4–5 штук среднего размера. Морковь и луковица — по одной штуке. Черешковый сельдерей — один стебель, он даст легкую свежую нотку. Самый простой плавленый сырок, без добавок и усилителей вкуса — одна штука. Из специй пригодятся сушеные ароматные травы (половина чайной ложки), карри (четверть ложки) и соль. Для жарки — растительное масло. При подаче хорошо добавить зеленый лук и совсем чуть-чуть острого перца для тех, кто любит поярче.

Как готовить: пошагово

Начать стоит с желудочков. Их нужно тщательно промыть, срезать пленки и все лишнее. Нарезать не слишком мелко — кусочки должны чувствоваться в супе, это добавляет текстуру и удовольствие от еды.

Дальше в дело вступает сковорода. Лук и морковь нарезать мелко, форма здесь не важна, главное — аромат. На хорошо разогретом масле сначала обжарить желудочки, затем добавить овощи. Огонь должен быть активным, чтобы появилась румяная корочка, а не просто томление. И прямо в сковороду, в горячее масло, отправить травы и карри. В этот момент кухня наполняется таким запахом, что ждать обеда становится невыносимо.

Обжаренное содержимое переложить в кастрюлю, залить водой. Много наливать не стоит — суп планируется густым. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут. За это время желудочки становятся мягкими.

Картофель и сельдерей нарезать кубиками и отправить в кастрюлю. Варить еще 10 минут. Суп уже выглядит основательно: плотный, насыщенный, с характером.

Главный кулинарный прием

Плавленый сырок нарезать кусочками и добавить в кастрюлю, аккуратно помешивая, пока он полностью не разойдется. Бульон мгновенно меняется: становится гладким, сливочным, бархатистым. Вкус желудочков смягчается, приобретает глубину, почти как у деликатесного блюда. Солить нужно осторожно, учитывая, что сырок уже содержит соль.

Как подавать

Суп хорош только горячим, очень горячим. Сверху щедро посыпать зеленым луком. Обязательно подать с черным хлебом. Это не диетическое первое блюдо, это еда для души и тела.

Почему этот рецепт запоминается

Он сытный, но не оставляет тяжести в желудке. Простой по составу, но далекий от банальности. Честный вкус из доступных продуктов — то, что часто теряется в современной кулинарии. После тарелки такого супа просишь не десерт, а добавку. Именно такие блюда мы вспоминаем, когда хотим чего-то по-настоящему домашнего и вкусного.

Читайте также:

• Это невероятно красивое имя для мальчика входит в моду: так сейчас родители называют своих малышей - переводится как "победитель"
• Какие знаки подают кошки перед приходом в дом больших несчастий - запомните раз и навсегда
• Эти пять выносливых многолетников превратят ваш сад в цветочный рай без лишних усилий и постоянной заботы