Не спешите выбрасывать: какие продукты можно смело есть даже после истечения срока годности

Цифры на упаковке с надписью «годен до» часто воспринимаются как неумолимый приговор. Ровно в полночь указанного дня многие из нас без тени сомнения отправляют в мусорку йогурт, пачку молока или упаковку круп, даже не задумываясь, действительно ли продукт испортился. В результате мы выбрасываем тонны еды, которая могла бы быть совершенно безопасной. Давайте научимся разбираться в хитросплетениях маркировки и выясним, какие продукты способны благополучно «задержаться» на вашей кухне.

Слепое следование датам на этикетках — главный виновник колоссальных пищевых отходов в мире. На самом деле множество продуктов остаются съедобными еще долгое время после официального дедлайна. Но здесь работает главное условие: всё это время они должны были храниться правильно (при нужной температуре, в сухости и темноте, как указано на упаковке).

Разбираемся в формулировках: «употребить до» и «годен до» — это не одно и то же

Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, нужно понимать разницу между двумя похожими фразами, которые часто путают.

«Употребить до» — вопрос безопасности. Эта формулировка ставится на скоропортящихся продуктах: сырое мясо, птица, свежая рыба, охлажденные полуфабрикаты, салаты из кулинарии. С такими продуктами эксперименты опасны. После истечения указанной даты в них с высокой вероятностью начинают размножаться болезнетворные бактерии. Употреблять их нельзя, даже если внешний вид кажется нормальным.

«Годен до» / «Лучше употребить до» — вопрос качества. Здесь речь идет о вкусе и текстуре. Производитель гарантирует, что до этого числа продукт будет наиболее вкусным, ароматным и полезным. После наступления даты он может стать чуть преснее, потерять хруст или изменить консистенцию, но останется безопасным, если хранился правильно.

Список продуктов, которые не спешат портиться

Прежде чем съесть продукт с истекшим сроком, обязательно подключите органы чувств: осмотрите его, понюхайте, оцените текстуру. Малейшие признаки плесени, кислого или гнилостного запаха, необычный цвет или слизь — повод отправить еду в мусор без раздумий.

Яйца. В холодильнике они могут спокойно пролежать до месяца. Если температура держится в районе +4°C, смело добавляйте еще пару недель к дате на упаковке.

Простой тест на свежесть: опустите яйцо в глубокую миску с холодной водой. Лежит на дне на боку — идеально свежее. Встало вертикально или всплыло — продукт несвежий, лучше выбросить.

Молочка в закрытой упаковке. Герметичный тетрапак — отличная защита. Неоткрытое пастеризованное молоко, сливки или йогурт вполне пригодны в пищу еще 5–7 дней после указанной даты. Тревожные сигналы: вздутая упаковка, резкий кислый запах и хлопья.

Твердый сыр. Из-за низкой влажности он настоящий долгожитель. Если на куске пармезана, гауды или чеддера появился маленький островок плесени, не спешите выбрасывать всю головку. Аккуратно срежьте пораженный участок с запасом в пару сантиметров — остальное можно есть. Но с мягкими и нарезанными сырами такое не пройдет: если заплесневел кусочек моцареллы или сырной нарезки, в мусорку отправляется вся упаковка.

Хлеб. Если батон просто зачерствел, это не беда. Его можно пустить на гренки, сухари или использовать для фарша. Но как только на хлебе появилась плесень — выбрасывайте всю буханку целиком. Споры грибка уже пронизали всю структуру, даже если внешне это незаметно.

Продукты с практически бесконечным ресурсом

Некоторые позиции из продуктового запаса могут храниться годами. Если упаковка цела и стоит в темном сухом шкафу, им ничего не будет.

Макароны, крупы, сухие завтраки. Они могут лежать годами, лишь немного теряя в аромате. Если нет затхлого запаха и жучков — смело варите кашу.

Консервация. Рыбные, мясные и овощные консервы в целой банке (без вмятин, вздутий и ржавчины) могут храниться несколько лет после штампа на донышке. Но если банка вздулась — это признак бомбажа, опасного для жизни из-за риска ботулизма. Такое выбрасывают немедленно.

Мед, соль, сахар. Это природные консерванты. При правильном хранении (в герметичной таре, без попадания воды) они не портятся вообще. Мед может засахариться, но это лишь изменение структуры, а не признак порчи.

Главное правило: доверяйте здравому смыслу, а не только дате на упаковке. Однако помните, что риск с продуктами из категории «употребить до» никогда не оправдан. Умное отношение к срокам годности сбережет ваш бюджет и поможет планете избавиться от лишних свалок.