Этот холодец такой бюджетный, что его можно готовить тазами и не разориться – но получается очень вкусно: вот рецепт

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой: холодец варится долго, а съедается быстро. Автор дзен-канала «Три поколения» поделилась отработанным способом готовить это блюдо сразу в большом объёме и замораживать излишки. Такой подход экономит время и позволяет всегда иметь под рукой готовую основу для праздничного стола или повседневного обеда.

Почему стоит готовить заранее

Если планируется большое застолье или просто хочется побаловать семью наваристым студнем, удобно сварить холодец заблаговременно. В спокойной обстановке, когда цены на мясо ещё не подскочили, а в магазинах хороший выбор, можно закупить всё необходимое и без спешки провести несколько часов у плиты. Готовый продукт отлично хранится в морозилке, не теряя свойств.

Какой набор мяса берут

Для насыщенного бульона, который застывает без желатина, используют разные виды мяса с костями и суставами. В ход идут свиные и говяжьи рульки, куриные окорока, шейные части курицы и индейки. На большую семью удобно варить сразу в семилитровой кастрюле.

Процесс варки по шагам

Мясо предварительно замачивают на три часа, затем тщательно промывают. Первый бульон после закипания сливают через пять минут, мясо и кастрюлю ополаскивают. Это делает будущий холодец прозрачнее и убирает лишний жир.

Заливают мясо водой из расчёта полтора литра на килограмм продукта. Доводят до кипения и варят на самом маленьком огне пять часов. Затем добавляют целую луковицу, морковь, перец горошком и томят ещё два часа.

Разделка и заморозка

Сваренное мясо отделяют от костей и крупные волокна режут ножом. Бульон процеживают через марлю, соединяют с мясом, доводят до кипения и разливают по ёмкостям для первичного застывания.

После полного остывания и застывания с поверхности снимают жир. Его можно сложить в баночку и использовать для жарки картошки — аромат получается насыщенный, домашний. Сам холодец разрезают на порционные куски и упаковывают в пакеты. Часть, которую не планируют съесть в ближайшие дни, отправляют в морозилку. Обычно получается около шести таких заготовок.

Как подать замороженный холодец

Когда блюдо нужно подать к столу, заготовку кладут в кастрюлю и прогревают до кипения в течение минуты. Затем разливают по красивым формам и ставят на холод до застывания. Холодец получается таким же свежим, как только что сваренный.

Подают его с горчицей, чесноком или просто с хлебом. Для торжественного случая можно украсить зеленью или добавить пряности по вкусу.

Читайте также: 

• Самый недооцененный город Золотого Кольца всего в двух часах на электричке от Москвы: в нём стоит побывать каждому
• Газ и дрова - уже в прошлом: отапливаю дом зимой бесплатно - 90% владельцев даже не думали, что так можно
• Попрошайки и разгромленные дома: российский турист поделился честным отзывом о популярном курорте