На десерт в пост пеку булочки, которые не отличить от обычных: мягкие, сладкие, с хрустящей корочкой – даже без яиц и молока
- 02:19 12 марта
- Пётр Борисов
В Великий пост или при отказе от продуктов животного происхождения часто хочется домашней выпечки к чаю. Обычная сдоба не подходит из-за яиц и молока, но существует проверенный способ приготовить сладкие булочки, которые получаются такими же мягкими и воздушными. Тесто замешивается только на воде и растительном масле, а секрет пышности кроется в правильной технологии и двойной расстойке.
Готовые изделия радуют глаз: румяная корочка с хрустящими сахарными вкраплениями, а внутри — нежная пористая мякоть. Аромат ванили наполняет кухню, и даже те, кто не соблюдает пост, просят добавки, отказываясь верить, что в составе нет привычных молочных продуктов и яиц.
Необходимые продукты
Для приготовления потребуется набор доступных ингредиентов: 25 граммов свежих дрожжей, около половины литра теплой воды, столовая ложка соли, четыре ложки сахарного песка, четыре ложки растительного масла без запаха, пакетик ванилина и примерно 500–600 граммов муки. Точное количество муки зависит от ее свойств, поэтому ориентироваться нужно на консистенцию теста.
Как замесить основу
В теплой воде объемом примерно 250 миллилитров растворяют дрожжи. Затем добавляют соль, три ложки сахара, три ложки масла и ванилин. Порциями вмешивают просеянную муку, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто должно оставаться мягким и эластичным. Ему дают подняться в теплом месте без сквозняков.
Формирование розочек
Подошедшую массу делят на небольшие кусочки и скатывают из них шарики. Заготовкам дают отдохнуть 15 минут, после чего каждый шарик раскатывают в круглую лепешку. Поверхность смазывают оставшимся маслом, посыпают сахаром и сворачивают рулетом. Затем рулет сгибают пополам, делают надрез со стороны сгиба и выворачивают половинки наружу, придавая форму, напоминающую цветок.
Выпекание до готовности
Сформованные изделия выкладывают на противень, оставляя между ними расстояние. Им снова дают подойти, после чего отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Процесс занимает 30–40 минут. Ориентир — равномерный золотистый цвет поверхности. Готовые плюшки подают теплыми, они долго остаются мягкими благодаря правильной структуре теста.
Источник: издание news.ru.
Читайте также: