Росконтроль назвал «бич-пакеты», которые не стыдно покупать на обед: отличный состав и минимум химии

Возможность получить горячее блюдо за несколько минут, просто залив содержимое кипятком, — соблазнительный вариант для тех, кто ценит скорость или не имеет условий для полноценной готовки. Но что скрывается за удобством и яркими этикетками? Вместе с экспертами разбираем состав популярных макаронных изделий быстрого приготовления.

Что внутри упаковки

Специалисты Росконтроля изучили ингредиенты 17 образцов таких торговых марок, как Big Bon, «Биг Ланч», «Доширак», «Красная цена», «Роллтон». Общим для всех оказалось наличие пшеничной муки, растительного масла (соевого или подсолнечного) и набора сушёных овощей — чаще всего лука, томатов, паприки, чеснока, сельдерея, моркови, кукурузы, петрушки. В отдельных позициях встречаются грибы, а в двух образцах «Доширак» — водоросли ламинария. Во всех, кроме одного, в составе указан сахар.

Согласно ГОСТу 31749-2012, такие изделия изготавливают из пшеничной муки и воды с добавлением дополнительного сырья, высушивают в масле и упаковывают в контейнеры или пакеты. После заливания кипятком они не должны слипаться и сохранять форму гофрированной нити в течение 15 минут.

Есть ли в лапше мясо

На 14 упаковках из 17 крупными буквами заявлены вкусы говядины, свинины или куриного бульона. Однако реальное содержание мяса сильно различается.

Натуральные мясные ингредиенты производители добавили в продукцию «Красная цена», «Роллтон» и Big Bon. В вермишели с говяжьим бульоном «Красная цена» присутствует фарш говяжий варёно-сушёный. В изделиях «Роллтон» (мясной и куриной) к макаронной основе прилагаются сушёная говядина или курица вместе с ароматизаторами. В линейке Big Bon также указана сушёная говядина или курица в зависимости от наименования.

Самой противоречивой эксперты назвали продукцию «Доширак». На этикетке лапши со вкусом свинины в перечне ингредиентов значится лишь порошок из бульона свинины. В «Сытном обеде со вкусом говядины» вместо мяса использован белковый продукт «соевое мясо», а также экстракт и порошок бульона из говядины. В лапше «Чачжан Мён» с овощами и кусочками мяса из мясного присутствует только свиное сало.

Вывод: надпись «вкус мяса» не гарантирует наличия мяса в составе, и наоборот. Единственный способ узнать правду — внимательно изучить перечень ингредиентов.

Пищевые добавки: что нашли эксперты

В проверенных образцах обнаружились различные добавки.

Консерванты. Бензоат натрия (Е211) и сорбат калия (Е202) заявлены во всех трёх видах Big Bon, а также в лапше с говядиной в остром соусе «Биг Ланч» и в «Доширак сытный обед со вкусом говядины». В остальных образцах консерванты не указаны.

Красители. В пяти образцах с говядиной использован сахарный колер (Е150d) — жжёный сахар, придающий продукту коричневый оттенок. В малых количествах он считается безопасным, хотя относится к слабым канцерогенам.

Стабилизаторы и загустители. Гуаровая и ксантановая камеди присутствуют во всех образцах, кроме четырёх видов вермишели «Роллтон» на домашнем бульоне. Камеди не представляют вреда для организма.

Усилители вкуса. Глутамат натрия, инозинат или гуанилат натрия (по отдельности или вместе) встречаются в составе каждого проверенного изделия. Исключением по заявлению производителя стала пшеничная лапша «Чан рамён» («Доширак»).

Регуляторы кислотности. Ацетат и диацетат натрия, лимонная, молочная, янтарная, уксусная кислоты, лактат кальция — такой набор отмечен в продукции «Биг Ланч» и Big Bon. В больших количествах эти вещества могут раздражать слизистую и при регулярном употреблении повышают риск гастритов и язв.

Главный скрытый риск: гидрогенизированные жиры

По словам экспертов, настоящую опасность для здоровья представляют не столько разрешённые добавки, сколько возможное наличие гидрогенизированных жиров, в которых образуются трансжиры — доказанный фактор риска атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. В проверенных образцах гидрогенизированные жиры не были заявлены в составе, однако, как отмечают специалисты, во многих видах подобной продукции они присутствуют.

Чей состав оказался натуральнее

Среди всех изученных марок наиболее чистый состав по маркировке — у «Роллтона». В продукции этого бренда не заявлены консерванты, фосфаты, красители, регуляторы кислотности и антиокислители. Загуститель (гуаровая камедь) встретился только в одном виде лапши, а в четырёх наименованиях вермишели на домашнем бульоне его нет вовсе.

Почему лапшу быстрого приготовления не стоит есть регулярно

Диетологи и эндокринологи сходятся во мнении: такой продукт не несёт организму ничего полезного. Вот основные причины ограничить его употребление.

• Избыток соли. Регулярное потребление может привести к повышению давления, отёкам и нагрузке на почки.
• Жгучие специи. Раздражают слизистую желудка, повышая риск гастрита.
• Усилители вкуса. Формируют пищевую зависимость, заставляя съедать больше, чем требуется для насыщения.
• Регуляторы кислотности. В высоких концентрациях повреждают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.
• Низкая питательная ценность. Основа продукта — пшеничная мука высшего сорта, бедная микронутриентами. При этом калорийность высока, что при частом употреблении способствует набору веса.

Врачи обращают внимание: даже если в составе нет запрещённых веществ, систематическое включение такой еды в рацион — фактор риска для пищеварительной системы, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ.

Читайте также: 

• Старые поезда уже в не в почете: РЖД запускает абсолютно новый состав – как теперь будем ездить
• Сплошные стройки и платное всё вокруг: турист из России поделилась отзывом о «райском» курорте
• Такие домашние коврики сплетёт даже новичок: вот 5 способов, как сделать необычный декор дома
• Назван самый полезный завтрак: это не каша и даже не овощи