На моей кухне посуда блестит как из магазина: ресторанный способ мытья жирных сковородок без химии

• Для кухни
• Лайфхак
• Уборка

• 13:56 2 мая
• Анастасия Дмитриева

фото из архива редакции

Чёрные бока любимой сковороды или застывший жир на противне — картина знакомая. Обычные гели и спреи отмывают, но после них полдня хочется не готовить, а проветривать кухню. Плюс каждый такой флакон стоит денег, а эффект часто не оправдывает ожиданий — самый толстый слой всё равно остаётся.

Профессиональные повара используют другой способ. Три дешёвых компонента, которые есть на любой кухне. Никакой едкой химии, никакого запаха. Результат — чистота, как будто посуде всего день от роду.

Химия процесса: почему сода и соль работают

Пищевая сода — щёлочь. Она реагирует с жирами, превращая их в мылоподобные вещества, которые растворяются в воде. Жир теряет липкость и начинает отслаиваться от металла.

Соль выступает как мягкий абразив. Её кристаллы сдирают размягчённый слой физически, но не царапают поверхность. Поваренная соль крупнее и твёрже соды — именно поэтому она работает как скребок.

Кипяток завершает дело. Высокая температура расплавляет застывшие капли масла и ускоряет химическую реакцию в десятки раз.

Пошаговая инструкция для сильного нагара

1. Насыпать на дно сковороды 2 столовые ложки соды и 1 ложку соли.
2. Залить стаканом крутого кипятка.
3. Если нагар старый и толстый — поставить на малый огонь и кипятить 2–3 минуты.
4. Выключить, дать постоять ещё 5–10 минут.
5. Слить воду, пройтись губкой — грязь отходит почти без усилий.
6. Ополоснуть чистой водой.

Без кипячения метод тоже работает, но медленнее. Раствор нужно оставить минимум на час, а лучше на ночь.

Что отмывает, а что лучше не рисковать

Что делать с антипригарной сковородой

Если нагар появился на тефлоне или керамике, кипячение с абразивами противопоказано — защитный слой истончается и начинает отслаиваться. В этом случае:

• Сделать раствор соды и соли без нагрева.
• Замочить на 1–2 часа.
• Потереть мягкой стороной губки.
• Если не отмылось с первого раза — повторить, не усердствуя механически.

Лучше потратить больше времени на замачивание, чем содрать покрытие. Старый многослойный нагар на тефлоновой сковороде вообще не отмывается без вреда для покрытия — проще купить новую.

Почему этот метод лучше магазинной химии

• Нет запаха. После кипячения не нужно проветривать кухню.
• Нет остатков. Сода и соль полностью смываются водой. Никаких «если плохо прополоскать, попадёт в еду».
• Низкая цена. Пачка соды и пачка соли вместе стоят дешевле одного флакона геля.
• Экологично. Не течёт в раковину с фосфатами и поверхностно-активными веществами.

Чего делать нельзя

• Нельзя кипятить алюминиевую посуду без эмали — сода темнит алюминий. Для таких кастрюль используют только нейтральные моющие средства.
• Нельзя кипятить сковороды с деревянными или пластиковыми ручками, которые не рассчитаны на нагрев.
• Нельзя использовать металлические мочалки — они царапают металл, и в царапинах со временем скапливается грязь.

Обычная губка с жёстким слоем справляется полностью.

Резюме

Сода, соль и кипяток — универсальное средство для чугунной и нержавеющей посуды. Сильный нагар отходит после 10 минут кипячения и лёгкого трения губкой. Безопасно, дешёво, без запаха. Если противень или сковорода давно просились на помойку, стоит сначала попробовать этот метод. В девяти случаях из десяти они возвращаются к жизни.

Читайте также:

• Лишиться водительских прав теперь можно и без управления автомобилем - что это значит 
• Город, основанный в 995 году: кремлевые башни и родина двухсот церквей — что посмотреть
• В Фикс Прайс завезли посуду к весне: тарелка в виде цветка за 59 рублей — можно набрать хоть целый сервиз