Шашлык всухую проиграл фаршу из баранины: делимся секретным рецептом люля-кебаба с ароматным дымком

• Кулинарный лайфхак
• Рецепты
• Шашлык

• 14:35 10 мая
• Анастасия Дмитриева

Фото Анастасии Дмитриевой

Шашлык на майские праздники — классика. Но если хочется чего-то необычного, попробуйте люля-кебаб из баранины. Готовится он быстрее, долго мариновать не нужно, а на вкус — сочный, пряный и очень достойный.

Ингредиенты

• Баранина (или говядина) — 1 кг
• Курдючный жир или сало — 200 г
• Репчатый лук — 150 г
• Соль, чёрный перец, зира, кориандр — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте мясо

Очистите баранину от плёнок и жёстких жил. Нарежьте тонкими пластами поперёк волокон. Так фарш будет нежнее.

2. Сделайте фарш

Мелко порубите мясо вместе с курдючным жиром ножом или пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Добавьте мелко нашинкованный лук, соль и специи. Тщательно перемешайте.

3. Уберите в холодильник

Поставьте фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился и схватился.

4. Отбейте фарш

Достаньте фарш, разделите на 2–3 части и с силой «отбейте» каждую о разделочную доску — буквально бросайте комком об доску. Это делается для того, чтобы фарш стал вязким, клейким и не разваливался на шампурах. Чем лучше вы его отобьёте, тем плотнее будет держаться форма.

5. Сформируйте люля-кебаб

Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип. Равномерно облепите мясом шампуры, придавая форму длинных колбасок. Снова уберите в холодильник на 15 минут — холодный фарш лучше держит форму на огне.

6. Жарьте на мангале

Разожгите угли до сильного жара. Выложите шампуры на решётку и жарьте около 15 минут, часто переворачивая. Люля-кебаб должен подрумяниться со всех сторон, но не пересохнуть.

Подача

Подавайте горячим — с лавашом, свежими овощами, зеленью, маринованным луком. Отдельно можно подать соус из мацони с чесноком или ткемали. Люля-кебаб из баранины получается сочным, ароматным и точно не уступает классическому шашлыку. А времени на готовку уходит заметно меньше, пишет источник.

Читайте также:

• Инспектор ГАИ требует дать ему сотовый телефон для осмотра: как реагировать водителю
• Древний город 1397 года с самым большим монастырем России: как выглядит и чем поражает
• Фикс Прайс без мифов: что реально стоит брать в мае 2026 — мой честный обзор