Вместо пюре и надоевшего мундира: 3 лучших блюда из картофеля - хоть на гарнир, хоть как основное блюдо
- 14:35 29 мая
- Анастасия Дмитриева
Картошка — продукт, который никогда не надоедает, если готовить её по-разному. Один и тот же клубень может стать быстрым ужином, праздничным гарниром или хрустящей закуской. Вот три проверенных рецепта, каждый со своим характером.
Быстрый: половинки в духовке за двадцать пять минут
Три средних картофелины моют и просушивают, не очищая. Разрезают пополам и укладывают в небольшую форму срезом вверх. Солят, перчат, поливают растительным маслом без запаха — примерно полторы столовые ложки. Переворачивают срезом вниз, сверху чуть смазывают маслом и отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать пять минут.
Картофель пропекается быстро именно за счёт того, что половинки лежат срезом вниз. Сверху появляется лёгкая румяная корочка, внутри — нежная мякоть. Подавать можно как гарнир или основное блюдо с овощным салатом. Такой же принцип отлично работает с морковью и свёклой.
Семейный: тот самый рецепт из Ашхабада
Это блюдо пришло от родной сестры бабушки, жившей в Ашхабаде, и с тех пор на все праздники в семье готовят именно его. Картофель получается с хрустящей корочкой снаружи и очень нежным внутри.
Мелкие клубни очищают, моют и просушивают. В толстостенную кастрюлю или высокую сковороду наливают масло — столько, чтобы полностью покрыть картофель. Разогревают на среднем огне и отправляют первую партию картофеля. Жарят без крышки, периодически переворачивая. Через некоторое время клубни начинают покрываться румяной корочкой. Готовность проверяют зубочисткой — обычно уходит около двадцати пяти минут. Готовый картофель выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, и посыпают солью.
Результат — красивый, румяный, с нежным хрустом и потрясающим ароматом. Подходит к любому мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Хрустящий: картофель по-деревенски с травами
Девять средних картофелин разрезают пополам и каждую половинку делят на три ломтика. Промывают несколько раз, тщательно просушивают на бумажных полотенцах. В миске смешивают с чайной ложкой сушёного чеснока, чайной ложкой сладкой паприки, молотым чёрным перцем, тремя щепотками эстрагона и тремя щепотками орегано, солью и тремя столовыми ложками растительного масла. Быстро перемешивают и выкладывают в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
Запекают при двухстах двадцати — двухстах тридцати градусах около сорока минут. Через пятнадцать-двадцать минут ломтики переворачивают на другую сторону — нижняя к этому моменту уже хорошо зарумянится. Готовый картофель покрыт хрустящей корочкой, внутри мягкий и ароматный. Подавать сразу.
Совет от автора
Для хрустящего картофеля по-деревенски не пренебрегайте просушкой ломтиков после мытья. Чем суше поверхность, тем быстрее образуется корочка и тем меньше масла впитается. Мокрые дольки тушатся, а не запекаются, и вместо хруста получается мягкая картошка.
Три способа — три разных результата. Быстрые половинки для буднего ужина, семейный рецепт для праздничного стола и хрустящие дольки для тех, кто любит корочку. Выбирайте под настроение и готовьте с удовольствием.
Читайте также: