Варенье «Трёхминутка»: мало сахара, мало возни, густое, как конфитюр — рецепт проще пареной репы
- 02:10 1 июля
- Пётр Борисов
Чем дольше ягоды стоят на огне, тем больше витаминов теряется в процессе. Поэтому хозяйки придумали способ варки за три минуты — десерт получается насыщенным по вкусу, но щадящим по составу. В основе рецепта — сочетание малины, ежевики и чёрной смородины, взятых поровну, по килограмму. Набор ягод легко меняется на любой другой, который найдётся под рукой.
Подготовка ягодной массы
Малину и ежевику слегка разминают вилкой или измельчают блендером — степень однородности каждый выбирает сам. Замороженную смородину предварительно прогревают в кастрюле до размягчения, а затем тоже разминают. Свежие плоды в прогреве не нуждаются: их сразу смешивают с остальными компонентами.
Роль загустителя
Густую консистенцию варенью придаёт желирующая смесь на основе пектина. Перед использованием её соединяют с частью сахара — на каждую упаковку весом 25 граммов берут две столовые ложки песка из общего расчётного количества. Затем смесь добавляют к ягодам вместе с оставшимся сахаром: на килограмм плодов уходит примерно полкилограмма песка, который удобнее всыпать не разом, а постепенно.
Финальный этап
Ягодную массу доводят до кипения дважды: сначала саму по себе, затем — уже с сахаром и загустителем. После второго закипания огонь уменьшают и засекают ровно три минуты, не забывая помешивать. Горячее варенье сразу разливают по сухим стерилизованным банкам, плотно закручивают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре, прежде чем отправить на хранение.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов пробовал такое варенье с разными ягодами и советует не бояться экспериментировать с пропорциями кислых и сладких сортов — например, смородина с малиной даёт более сбалансированный вкус, чем чистая малина. Хранится такое варенье действительно долго, а подавать его лучше всего с домашними блинами или свежим творогом — кислинка ягод отлично оттеняет нейтральный вкус молочных продуктов.
Источник рецепта: дзен-канал «Евгения Полевская | Это просто»