«Пятиминутка» клубничная: пошаговый рецепт варенья, в котором ягоды будут целыми даже зимой
- 02:50 28 июля
- Пётр Борисов
Зимой открываешь банку — а внутри аромат летней клубники. Для такого варенья ягоды не нужно долго кипятить: на огне они проведут всего несколько минут.
Клубничное варенье легко испортить долгой варкой: ягоды темнеют, теряют форму, а свежий аромат становится слабее. Пятиминутка устроена иначе. Здесь клубника сама отдаёт сок, а плита нужна лишь для короткого финального прогрева.
Воду оставьте в стороне
На килограмм плотной клубники понадобится 800 г сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Мягкие переспелые ягоды лучше отложить для другого десерта — в банке они быстрее превратятся в пюре.
Клубнику быстро моют, дают ей полностью обсохнуть и только после этого убирают хвостики. Затем ягоды пересыпают сахаром в широкой кастрюле и оставляют на 2–3 часа. Постепенно на дне появится рубиновый сок — именно он станет основой сиропа, поэтому ни капли воды добавлять не нужно.
Кипит всего несколько минут
Когда сахара почти не видно, кастрюлю ставят на средний огонь. Сироп доводят до кипения, пену осторожно снимают и всыпают лимонную кислоту.
С этого момента достаточно 5 минут. Очень крупной клубнике можно дать 7 минут, но дольше держать её на плите не стоит. Вместо энергичного перемешивания кастрюлю лучше слегка покачивать — так нежные ягоды меньше мнутся.
Горячее варенье сразу разливают по сухим стерилизованным банкам и закрывают. После остывания заготовку убирают туда, где прохладно и темно. Закрытые банки могут храниться до года, а открытую лучше держать в холодильнике и съесть за 2–3 недели.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует для такой заготовки выбирать клубнику примерно одинакового размера. Тогда ягоды прогреваются равномерно и красивее смотрятся в банке. Зимой особенно приятно добавить пару ложек такого варенья к сырникам или горячим блинам — вместе с сиропом в тарелку возвращается почти настоящий запах июля.
Источник рецепта: портал life.ru.