Варенье "Трёхминутка" из ассорти ягод: мало сахара, мало возни и густое, как конфитюр
- 17:59 1 августа
- Анна Ефимова
Не растягивайте варку на часы — соедините малину, ежевику и чёрную смородину, добавьте желфикс и получите густое ягодное варенье всего за 3 минуты. Сохраните яркий вкус, насыщенный цвет и сократите количество сахара по сравнению с классическими рецептами.
Подготовьте ягодное пюре
Возьмите 1 кг малины, 1 кг ежевики и 1,1 кг замороженной чёрной смородины. Для любых замороженных ягод прибавляйте примерно 100 г к количеству свежих, поскольку после размораживания часть массы потеряется вместе с соком и влагой.
Слегка разомните малину и ежевику либо измельчите их блендером. Замороженную смородину сначала прогрейте до мягкости, затем превратите в пюре. Соедините всю ягодную массу в широкой кастрюле.
Добавьте желфикс и сахар
Смешайте 3 пачки желфикса по 25 г с 6 столовыми ложками сахара, отмеренными из общего количества. Всыпьте смесь в ягодное пюре, хорошо размешайте и доведите до кипения.
Затем постепенно добавьте сахар из расчёта 500 г на 1 кг ягод. Для 3 кг ягод используйте 1,5 кг сахара. После повторного закипания варите массу ровно 3 минуты, постоянно помешивая и снимая пену.
Закройте варенье в банки
Разлейте горячую «Трёхминутку» по сухим стерилизованным банкам. Сразу герметично закройте крышками и оставьте до полного остывания.
Используйте эту схему не только для ягодного ассорти, но и для малины, смородины, ежевики или фруктов по отдельности. Благодаря желфиксу получите плотную консистенцию, похожую на конфитюр.
Совет автора: варите за один раз не слишком большую порцию — в широкой посуде ягодная масса быстрее закипит и равномернее загустеет.
Важно: соблюдайте инструкцию на упаковке желфикса, поскольку разные виды продукта требуют различного количества сахара. Храните банки только при надёжной стерилизации и герметичной укупорке; после вскрытия уберите варенье в холодильник.