Метод 3-х пальцев: вековой нагар снимается как банановая кожура — сковорода будто с витрины магазина
- 22:13 4 августа
- Валентина Володина
Чёрная корка снаружи сковороды образуется из жира, который многократно нагревался и постепенно запекался на металле. Обычное средство для посуды такой слой почти не берёт, а нож и металлическая щётка оставляют глубокие царапины. Метод трёх пальцев позволяет сначала размягчить загрязнение, а уже затем снять его без многочасового трения.
Способ подходит только для чугуна и нержавеющей стали без окрашенного или антипригарного покрытия.
Почему метод называется «три пальца»
Сковороду помещают в большую металлическую кастрюлю или таз. Съёмную пластиковую либо деревянную ручку заранее убирают. Воду наливают так, чтобы она закрывала всю загрязнённую часть и поднималась над верхней границей нагара примерно на три пальца.
На каждый литр воды добавляют около двух столовых ложек кальцинированной соды. Это не обычная пищевая сода, а более сильное щелочное средство, поэтому работать нужно в перчатках.
Как размягчить старый нагар
Ёмкость ставят на плиту и постепенно нагревают. После закипания огонь уменьшают, чтобы раствор лишь слегка бурлил. Сковороду выдерживают в нём 20–30 минут, не оставляя процесс без присмотра. Кухню обязательно проветривают.
Затем плиту выключают и ждут, пока жидкость немного остынет. Горячую посуду достают щипцами или в плотных перчатках. Край нагара осторожно поддевают деревянной лопаткой либо пластиковым скребком.
После прогревания толстая корка действительно может отходить крупными пластами, напоминая банановую кожуру. Остатки снимают жёсткой стороной губки. Если загрязнение копилось много лет, процедуру иногда приходится повторять.
Какие сковороды можно испортить
Кальцинированную соду нельзя использовать для алюминиевой посуды — металл может потемнеть и повредиться. Кипячение также противопоказано тефлоновым, керамическим и другим антипригарным покрытиям, окрашенным стенкам и несъёмной фурнитуре.
Соду не смешивают с кислотными, хлорсодержащими и неизвестными чистящими средствами. После обработки сковороду несколько раз моют обычным средством и тщательно ополаскивают. Чугун сразу высушивают, прогревают и смазывают тонким слоем масла для защиты от ржавчины.
Личное мнение автора
Метод трёх пальцев полезен тем, что заменяет грубое соскабливание длительным размягчением нагара. Сковорода не всегда становится буквально как новая после одного кипячения, но тяжёлая чистка заметно упрощается. Главное — заранее определить материал посуды и не применять сильную щёлочь к деликатным покрытиям.