Оладьи больше не пеку: натираю сыр прямо в тесто — через 10 минут со сковороды исчезают быстрее, чем успеваю жарить
- 02:00 16 августа
- Валентина Володина
Обычное тесто на кефире легко превратить в сырные лепёшки на сковороде, которые подходят и для завтрака, и для быстрого перекуса. Главная разница — в тесто отправляется целая горсть тёртого твёрдого сыра. Во время жарки он плавится, поэтому внутри лепёшки остаются мягкими, а снаружи появляется аппетитная золотистая корочка.
На всё приготовление уходит около 10 минут, если продукты уже стоят под рукой.
Сыра понадобится 150 граммов
Для сырных лепёшек берут:
- 300 мл кефира;
- 2 яйца;
- 250 г муки;
- 150 г твёрдого сыра;
- по 1 чайной ложке соды, соли, сахара и паприки;
- растительное масло для жарки.
Сыр натирают на крупной тёрке. Благодаря этому он равномерно распределяется в тесте и хорошо чувствуется в каждой лепёшке.
Тесто делают как на оладьи
Кефир соединяют с яйцами, солью, сахаром и содой. Затем постепенно вводят муку, постоянно перемешивая массу.
По густоте тесто должно напоминать привычное тесто для оладий: достаточно плотное, чтобы не растекаться по всей сковороде.
Только после этого добавляют тёртый сыр и чайную ложку паприки. Всё ещё раз хорошо перемешивают.
Ложка теста — одна лепёшка
Сковороду разогревают с небольшим количеством растительного масла. Сырное тесто выкладывают ложкой, формируя небольшие лепёшки.
Жарят их с обеих сторон до выраженного золотистого цвета. Большими делать не стоит: маленькие лепёшки удобнее переворачивать, и они быстрее пропекаются внутри.
Подавать лучше сразу после сковороды, пока сыр остаётся особенно мягким. В исходном рецепте к ним предлагают сметану, хотя лепёшки получаются достаточно насыщенными и без добавок.
Личное мнение автора
Удачнее всего здесь сама идея добавить сыр непосредственно в тесто. Не приходится отдельно готовить начинку или лепить пирожки: всё смешивается в одной миске, а спустя несколько минут на тарелке уже лежит горячая выпечка с сырным вкусом. Паприка добавляет лёгкую пряную нотку и делает простое тесто заметно интереснее.