Закатываю по 50 банок яблочного «Мохито» — и всё равно мало: зимой про обычные компоты даже не вспоминаем
- 02:20 15 сентября
- Валентина Володина
Когда яблоня отдаёт урожай вёдрами, обычный компот быстро надоедает. Совсем другое дело — яблочный напиток с мятой и цитрусами. Яблоки дают мягкую сладость, лимон добавляет кислинку, апельсин — аромат, а несколько листиков мяты делают вкус заметно свежее.
Что положить в трёхлитровую банку
На одну банку понадобится около 500 г плотных яблок, 4 полукружья апельсина, 2 полукружья лимона, примерно 10 листиков мяты и 180–200 г сахара.
Яблоки моют, удаляют сердцевину и режут крупными дольками. Цитрусы тщательно промывают, нарезают тонко, косточки обязательно выбирают — при длительном хранении они способны добавить неприятную горечь.
Почему лучше брать крепкие яблоки
Переспевшие плоды после нагревания быстро теряют форму и делают напиток мутнее. Плотные осенние яблоки остаются аккуратными дольками и постепенно отдают сиропу вкус.
Количество сахара можно корректировать с учётом сорта: сладким яблокам его требуется меньше, кислым — немного больше.
Мята любит меру
Забивать банку зеленью не стоит. Нескольких веточек или листьев достаточно, чтобы появился прохладный аромат. Слишком большое количество мяты способно заглушить и яблоки, и апельсин.
Особенно ярким такой яблочный компот становится после охлаждения: цитрусовая кислинка ощущается сильнее, а мятный аромат делает напиток похожим на домашний лимонад.
Важный момент с закаткой
Для хранения банок всю зиму одной горячей заливки недостаточно считать универсально безопасной. Банки, крышки и сырьё тщательно подготавливают, а для длительного хранения используют проверенный способ консервирования с тепловой обработкой, подходящий для конкретного рецепта и объёма банки.
После остывания обязательно проверяют герметичность крышки. Банки с подтёками, вздутием, помутнением или необычным запахом употреблять нельзя.
Личное мнение автора
Мне такое сочетание нравится намного больше обычного яблочного компота. Я бы не увеличивала количество мяты, зато положила бы и лимон, и апельсин: именно вместе они дают тот самый свежий вкус, ради которого зимой открывается банка за банкой.