Закатываю по 50 банок и всё равно мало: рассольник на зиму по 5 рецептам — греет душу и тело в холода
- 02:50 24 августа
- Пётр Борисов
Когда за окном мороз, меньше всего хочется полдня возиться с обедом. Эту работу можно частично перенести на лето: овощи, перловку и заправку заранее приготовить и закрыть в банки. Зимой останется только открыть запас.
Густая основа с томатом
Для первого варианта нужны 250 мл перловки, 700 г огурцов, по 300 г моркови, сладкого перца и лука, 150 мл томатной пасты, столовая ложка соли, чайная ложка сахара, три ложки масла и 40 мл 9%-го уксуса.
Перловку варят около 20 минут. Лук обжаривают, добавляют морковь, через пять минут — перец и томат. Спустя 15 минут кладут огурцы, крупу, соль и сахар. Еще через четверть часа вливают уксус и прогревают пять минут.
Все отправляется в одну кастрюлю
На 3 кг огурцов берут 1,5 кг помидоров, по килограмму моркови и лука, 500 г перловки, две ложки соли, четыре сахара, по половине стакана масла и 9%-го уксуса, а также 0,5 л воды.
Перловку здесь заранее не варят. Измельченные овощи соединяют с крупой, водой, маслом, солью и сахаром. После закипания готовят 20 минут, затем добавляют уксус еще на десять минут. Свежие огурцы во время хранения приобретают вкус соленых.
Необычный вариант с оливками
На одну кастрюлю понадобятся 100 г перловки, 50 г оливок, морковь, луковица, два соленых огурца, две ложки томатной пасты, чайная ложка сахара и два лавровых листа.
Овощи с томатом тушат десять минут, крупу отдельно варят 20 минут. Затем все соединяют, кладут половинки оливок, лавровый лист, соль и перец и держат на огне еще 5–10 минут.
Еще две заготовки
В рецепте, который назван вариантом без перловки, в перечне продуктов при этом указаны два стакана крупы. Также нужны по килограмму моркови, томатов и лука, стакан масла, ложка соли и 40–50 мл уксуса. Овощную массу тушат 40 минут, затем добавляют полуготовую перловку на 5–10 минут и в конце уксус еще на пять.
Самая быстрая основа состоит из килограмма огурцов, 300 г моркови, 250 г лука, четырех зубчиков чеснока, 70 г зелени и 50 мл 9%-го уксуса. Овощи после измельчения оставляют на два часа, затем варят 10–15 минут. Уксус добавляют за пять минут до окончания.
Все горячие заготовки раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и оставляют остывать под одеялом.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов считает наиболее удобной заготовку, где овощи и перловка уже находятся в одной банке. Зимой с ней меньше работы у плиты, а если хочется самому выбрать крупу и остальные добавки, практичнее оставить только овощную основу.
Источник рецептов: «Пятый канал»